５月に屋台として

鞆SOBA坦坦を鞆銀座で販売する計画も

先送りになりました。

とはいえ

準備にまだまだ時間が欲しかったので

それはそれで良しとします

良しと考えます

水吞CafeBoneuの知る人のみ知る

”VIPROOM”でのイートインも

とりあえず自粛します

日曜日・月曜日は定休日ですので

よろしくお願いいたします

いままで

飲食店を開業したいって相談や

メニュー開発の相談など

何度かしてきたのですが

自分自身が

「経営とは？」の

答えをいまだ見いだせずに

毎日自問自答したりしているので

相談者に対して

「提案」といった形で

私の考えを伝えたりしますが

時に相談者を迷わすことを言ったりしてしまします

自分自身の１０年をnoteを使って振り返ってみました

ご縁で出逢ったデニムのベストとサロン

ヒッコリーデニムを藍染したオリジナルの品

カッコよすぎて

お気に入りすぎて

あまり着る機会がなかったのですが

CafeBoneu屋台のユニフォームにしました

福山はデニムの産地

こちらの藍染は

違いますが

いま

山野峡で藍染をしている方がいらっしゃいます

これからが楽しみ

ロマンパーティー

すみません

全く関係ないですが

「大正ロマン」ってフレーズが好きすぎて

オードブルの写真見たら

ロマンパーティーって言いたくなりましたが

何のことかわかりません

さて

オードブルご注文お待ちしております

その他テイクアウトもよろしくお願いいたします

ゴールデンウイーク期間中はたくさんのお客様の

ご来店やご注文いただき

ありがとうございます

お陰様です

店内SHOP商品もたくさん買っていただきました

アリサンのオーガニック商品や

Boneuオリジナルの商品などなど

楽しんでいただければ幸いです

これからもSHOP商品のラインナップを充実させて

より面白い提案が出来たらと思っております

TABLE BONE商品も新商品がこれからリリースされる予定ですのでお楽しみに

共同開発プロジェクト

BONEU PLANNING＆OPERATOR′Ｓ

強みと強みの掛け算

弱みも視点を変えて強みと出来たら

同じエネルギーももっと社会に循環できる

時代の変化のスピードが加速し続ける

現代だからこそ

プロジェクト・ミッションごとに

チームを組んで開発することは

食文化の発展や創造には大切なスタンスだと思ってます

街の個人店シェフと

中四国エリアの総菜メーカー

「食」に向き合う姿勢は同じでもアプローチの仕方は全く違います

行動開発のプロジェクトを始めて２年ほど

お互いの長所をいかに掛け算するかを日々模索しています

出逢いのエピソードはこちらから

ゴールデンウイークも通常通り

営業します

日曜日と月曜日は定休日です

４日火曜日

５日水曜日は

通常営業しておりますので

よろしくお願いいたします

テイクアウトメニューはこちらから

先日の第四日曜日

鞆の浦で開催された

とも・潮待ち軽トラ市　にて

鞆SOBA坦坦を販売いたしました

先月は雨ということもあり

いろいろと難しかったところもありましたが

今回はいい天気で

気持ちよく完売させていただきました

一人前づつしか作れないので

お待たせしながらも

何とか無事に完売出来て良かったです

来月５月には

鞆銀座にて販売します

５月２３日日曜日

9：00～14：00（予定）

MENU

鞆SOBA坦坦　５００円

龍馬ビール（ノンアル）　１５０円

その他

立ち食いソバのスタイルで予定していますので

メニューも一種類でいいでしょう

ひとつひとつ出来ることからコツコツと

です

「温故知新」おんこちしん

～～～～

前に学んだことや昔の事柄をもう一度調べたり考えたりして、新たな道理や知識を見い出し自分のものとすること。古いものをたずね求めて新しい事柄を知る意から。▽「温」はたずね求める意。一説に、冷たいものをあたため直し味わう意とも。「故ふるきを温たずねて新あたらしきを知しる」または「故ふるきを温あたためて新あたらしきを知しる」と訓読する

～～～～

こんにちはBONEULABOです

「未来の食を思考する」をテーマに

料理教室やWorkshopなど活動していますが

基本的には

「妄想」が主の食研究プロジェクトです

食について向き合うとき

「温故知新」はぴったりとハマります

そんな中

食卓アプリｰ香油-シリーズ

卓上調味料食卓アプリの新シリーズがリリースされました

香油シリーズ

今回は「ラー油」を３本ご案内です

写真手前から

「中華花椒四川辣油」

「エルブドセトウチ」

「ガーリックレモンラー油」

それぞれに香り・辛さに特徴があり

オイルもスパイスも違います

用途もそれぞれ異なります

鞆SOBA坦坦専用につくった

「中華花椒四川辣油」は

ホアジャオの刺激的な香りとごま油のコクが特徴です

ラーメンや中華料理全般にお勧めできます

食卓アプリ№1のエルブドセトウチをオリーブオイルにつけた「エルブドセトウチ」はやはりパスタやピザなどがおすすめです。スープなどに入れてもグ～です

ビール片手にいただく餃子専用につくったのが

「ガーリックレモンラー油」レモンといっても酸っぱいわけではなく、爽やかな柑橘の香りと唐辛子の辛さにガーリックのコクが癖になります。餃子とビールが止まりませんのでご注意ください

食卓アプリ-香油-シリーズは

ラー油のほかにもこれからリリースされると思いますのでお楽しみください

日曜日と月曜日が定休日です

イートインカフェが撤退した

水呑CafeBoneuには

現在

お弁当お惣菜、オードブルや

TABLE BONEUオリジナルの商品や

アリサンカフェ・ミドルドリンク・ヘンプシード商品などを取り扱うSHOPの

BONEU&DELIKAが水呑CafeBoneuを占領しております

とはいえ

スペースはかなり余っているので

４月２０日火曜日～４月３０日金曜日まで

ボヌーP＆Oから

こんにちは

近日

地元のスーパーマーケットさん

エブリイさんが企画する

「みんなのまちメシfactory」

を利用して

Boneuとして

「海老とキノコの大葉ジェノベーゼクリームパスタソース」を販売いたします

BONEULABOから、こんにちは

今回は

getとeatの間を考えてみたいと思います

答えのない私（BONEULABO)の疑問を書きますので

長文になると思います

いまこのブログを読んでいる方には

今から

最終消費者の気持ちになってもらって

お話を聞いて、一緒に考えてもらいたいと思います

本題に入る前に一つ大切なのでお伝えしますが

こんにちはTABLE BONEUです

味覚の好みは十人十色

ライフスタイルも千差万別

TABLE BONEUの商品は

１万人にひとりが

「ほしい！」と思える商品をイメージして

考えてます。

SNSによって今まで出会えなかった人の

考え方、生き方などをしれる

楽しい時代だと感じます

けど

～家と庭の食卓～を提案する

TABLE BONEU

より

新商品のお知らせ

食卓アプリのＭＩＬＬバージョン

食卓アプリ-ミル-

ソロキャンプ専用にブレンドしたシーズニングスパイス

自分で考えたこと

言った言葉

やったことをどんどん忘れる私なので

定期的に

文章にして残さないと

過去を改ざんしたり

ゼロになったりしてしますので

「鞆SOBA」について

ここでいったん整理してみようと思います

①「鞆の浦の名物料理を作りたい」

はじまりはこの動機からだと思います

カレーやラーメン、鯛おこetc、、、

色々チャレンジしてきた中で

可能性を感じている一つが

「ラーメンとパスタの間」という

なんともつかみどころのないコンセプトの

鞆SOBAでした

なぜ

ラーメンとパスタの間なのか？

先日の日曜日

（2021.3.28）

鞆の浦の軽トラ朝市で

「鞆SOBA坦坦」を販売いたしました

朝から雨が降ってしまって

残念ながら気持ちよいイベントとはなりませんでしたが

「桜と雨と鞆の浦」もまた風流でした

今回の出店で

鞆SOBA坦坦の屋台でのオペレーションの確認は

出来ましたので

いくつかの機材準備の修正点や

ポップなどの販促物のイメージも

だいぶ固まってきました

「屋台」の雑多感とライブ感・シズル感

一期一会の希少性と洗練された作業性

目指すイメージに向かって

また、次回も楽しみたいと思います。

次回は軽トラ市での出店になるか

それとも

鞆銀座での出店が出来るか

また確定は出来ませんが

月に一度はチャレンジしますので

鞆の浦の楽しみの一つになれたらと思います

雨の中ご来店くださった皆様

ありがとうございました

「会議・商談ROOM」

応接間とでも言いましょうか

業者様や、お客様や、友達との

打ち合わせや、商談なんかに使ってます

以前はCafeとして稼働していたスペースの

活用方法をいろいろ模索していました、、、

貸し出しなども考えてましたが

取り合えず

いま

なんだかんだで

商談だったり、ミーティングだったり

打合せだったりで

便利に使ってます。

もう少し

テーブルやセッティングをしっかりして

バージョンアップしていこうと思ってます

私事ではありますが

今から約１６年前（確か、、、）

広島県福山市に来ました

ちょっとしたきっかけで人生は大きく変わるもので

青森出身の両親のもと

埼玉県に生まれ

高校卒業後は東京で約１０年働き

２７歳の時に

友達のお店を一週間だけ手伝うつもりで

下着を７枚だけもって

初めての広島県へ。

２０１１年１２月５日

水呑CafeBoneu開業

「やりたいことにチャレンジしないなんて申し訳ない」

私の大きな転機となった2011.3.11

あれから１０年たったのだと、早いような

あっという間のような

でも

大切な１０年を過ごしました

チャレンジの前向きな人生にしたいです。

これからもよろしくお願いいたします

Boneuの５つの事業の一つ

TABLE BONEU

～家と庭の食卓～

「家」と「庭」の料理スタイルの

これからの形をアップデートする。

ターブルボヌーはこれからの

「食卓」をデザインする

内食プロジェクトです

毎週日曜日・月曜日は定休日です

休みの間はご予約のお電話も取れないため

火曜日のお弁当オードブルなどの

ご予約は

当日あさ8：45～承ってますので

よろしくお願いいたします

写真は

現在BONEU&DELIKAで取り扱っている

脱アルコールスパークリングワインとビール

脱アルとは

通常のワイン・ビールの製法で作ったものから

アルコール分を抜いた、とても

手間のかかる製法してまで

香りと味にこだわった

変態の所業の品の事です

これから来る

この、脱アルの世界観に

乗り遅れても何ら問題ありませんが

今ならまだ間に合います。

何に間に合うかはわかりませんが

待ってます。

ごちクルで

BONEU&DELIKAとして

パーティーメニューを提案しています

サイトはこちらです

店舗では配達はしてませんが

ごちクルサイトからご注文していただくと

配送できます

決済も店舗ではクレジットカードが使えませんが

こちらのサイトですと使えますので便利です

去年の２０２０年からスタートした新メニュー

「ディナーセット」

写真は２名様Set￥３０００+tax

３名様Set￥4500+taxもご用意ございます

お家時間についていろいろと試行錯誤した２０２０年

手料理・お買い物・テイクアウト・BBQなどなど

お家で出来る楽しいことの再発見の一年となりましたね

Boneuでは

家と庭の食卓

のコンセプトのもと

色々と商品を紹介してきました

食卓アプリに

カフェエプロン

そして、テイクアウトやお惣菜などなど

これからもTABLE BONEUから

お家の楽しみ方を初会していきます

卓上調味料食卓アプリ

本日の食卓アプリ紹介は

29旨味唐辛子

№27

今思えば

ナンバーも２９にすれば良かったのですが

その辺の詰めは甘いです

この２９旨味唐辛子、

「すごく重宝しています」

ってよく言われます

妄想で。

そう言われる未来が見えちゃってます

だって

すごく使いやすいし

ハマるとハマるからです。

例えば「BBQ」

おすすめはべーべキュー

旨味と辛味のコラボは

BBQをワンランクアップしてくれます

Boneuって世界を２００８年に作ってより

１３年

水呑CafeBoneuを２０１１年開業して

現在１０年目の９年。

いろいろな思いを形にすべく

活動してきました

その活動を

ワードで自分自身のために再確認してみます

・Boneu

・水呑CafeBoneu

・ガツンとランチ

・西洋と東洋のマリアージュ

・２２世紀の食文化の創造

・Boneuチキン

・Boneuジャム

・プロフィールおかわり

・鞆の浦の名物料理を作りたい

・鞆SOBA

・零和Kobonago

・福山南部

・ファーストペンギン

・元祖・たいおこ

・コクの素

・有田焼窯元コラボブランド

・ちりめんブランド

・ちりめんプロジェクト

・縮小という名の拡大

・鞆街道の寄り道カフェ

・水呑ローカライゼーション

・ボヌー出前始めました

・瀬戸内ボヌー弁当

・食卓アプリ

・来店価値

・SMOKED©UUISINE（JAZZ・干物燻製・鞆の浦）

・阿里山カフェ商品

・無料出張料理

・男子の男子による男子のための料理教室

・鞆みりんプロジェクト

・柄

・素朴の価値

・お家でボヌー

・家と庭の食卓

・商品開発コンサルタント

・みんなで乾杯

・ミドルドリンク

こんなもんでしょうか？？

NASAから火星探査機の映像が送られてきましたね

画像の素晴らしさにびっくりです

星の輝きに魂持ってかれそうですね

４３歳の私の生きているうちに

火星への移住計画などは進むと思います

となると

火星での食生活については

料理人としてはそろそろ真剣に議論なり

妄想なりを進めるタイミングかなと思っております

低重力下での調理

栄養と喜びバランスの関係性や

栽培・培養による食材の可能性などなど

この分野に

私もかかわる日を楽しみにしております

BONEU&DELIKAとして

Cafeに併設するSHOPをスタートさせたのが

5、6年ほど前

当時は販売スペースも

取り扱い商品も少なかったですが

一つ一つ新商品を開発したり

コラボ商品を作ったり

オーガニック商品を取り扱う

アリサンと出会って取り扱わせていただいたりと

少しづつアイテムを増やして

去年の夏に

水呑CafeBoneuをリニューアルし

Cafeはいったん撤退と同時に

SHOPスペースを大幅に拡大しました

「立ち食い蕎麦でフルコースの満足」

…私の記憶
子供のころ、基本的にいつも、忙しくてあまり遊んだり、一緒に出掛けた記憶があまりない…
私のおやじ。
そんなおやじに連れられて出掛けたことがある
記憶といってもそれは断片的というか
ピンポイントの記憶の話
西武池袋線の
「所沢駅」のホーム内
立ち食い蕎麦のお店に連れられて入った

自分が何歳の時かも覚えていないけど
立ち食い蕎麦のカウンターには背が届かず
荷物置きか何かの一段下の棚で
そばを食べた記憶だけが
なぜか残っている

別におやじとの「特別な思い出」って話でもないし

「オードブル D」

ボヌーではお弁当のほかに

オードブルもご用意しております

当日でもご用意いたしますが、食材仕入れの状況や、予約状況もありますので、前日以前のご注文が助かります

写真はオードブルD　

￥８３００+消費税です

内容は５～8名様のボリュームで作っております

こちらのオードブルの特徴は

何といっても

鴨胸肉のローストがついているところです

その他にも人気の骨なしのボヌーチキンや

牛ステーキ

胸ハムのサラダなどがはいってボリューム満点のオードブルです。

ご注文はお電話で承ります

084-956-1939

その他のオードブルこちらへ

また、お弁当もたくさん種類ございます