火星の食卓
NASAから火星探査機の映像が送られてきましたね
画像の素晴らしさにびっくりです
星の輝きに魂持ってかれそうですね
４３歳の私の生きているうちに
火星への移住計画などは進むと思います
となると
火星での食生活については
料理人としてはそろそろ真剣に議論なり
妄想なりを進めるタイミングかなと思っております
低重力下での調理
栄養と喜びバランスの関係性や
栽培・培養による食材の可能性などなど
この分野に
私もかかわる日を楽しみにしております
日曜日・月曜日は定休日です
毎週日曜日・月曜日は定休日です
休みの間はご予約のお電話も取れないため
火曜日のお弁当オードブルなどの
ご予約は
当日あさ8：45～承ってますので
よろしくお願いいたします
写真は
現在BONEU&DELIKAで取り扱っている
脱アルコールスパークリングワインとビール
脱アルとは
通常のワイン・ビールの製法で作ったものから
アルコール分を抜いた、とても
手間のかかる製法してまで
香りと味にこだわった
変態の所業の品の事です
これから来る
この、脱アルの世界観に
乗り遅れても何ら問題ありませんが
今ならまだ間に合います。
何に間に合うかはわかりませんが
待ってます。
理念と現状
BONEU&DELIKAとして
Cafeに併設するSHOPをスタートさせたのが
5、6年ほど前
当時は販売スペースも
取り扱い商品も少なかったですが
一つ一つ新商品を開発したり
コラボ商品を作ったり
オーガニック商品を取り扱う
アリサンと出会って取り扱わせていただいたりと
少しづつアイテムを増やして
去年の夏に
水呑CafeBoneuをリニューアルし
Cafeはいったん撤退と同時に
SHOPスペースを大幅に拡大しました
ポエムです
「立ち食い蕎麦でフルコースの満足」
…私の記憶
子供のころ、基本的にいつも、忙しくてあまり遊んだり、一緒に出掛けた記憶があまりない…
私のおやじ。
そんなおやじに連れられて出掛けたことがある
記憶といってもそれは断片的というか
ピンポイントの記憶の話
西武池袋線の
「所沢駅」のホーム内
立ち食い蕎麦のお店に連れられて入った
自分が何歳の時かも覚えていないけど
立ち食い蕎麦のカウンターには背が届かず
荷物置きか何かの一段下の棚で
そばを食べた記憶だけが
なぜか残っている
別におやじとの「特別な思い出」って話でもないし
オードブル解説
「オードブル D」
ボヌーではお弁当のほかに
オードブルもご用意しております
当日でもご用意いたしますが、食材仕入れの状況や、予約状況もありますので、前日以前のご注文が助かります
写真はオードブルD
￥８３００+消費税です
内容は５～8名様のボリュームで作っております
こちらのオードブルの特徴は
何といっても
鴨胸肉のローストがついているところです
その他にも人気の骨なしのボヌーチキンや
牛ステーキ
胸ハムのサラダなどがはいってボリューム満点のオードブルです。
ご注文はお電話で承ります
084-956-1939
その他のオードブルこちらへ
また、お弁当もたくさん種類ございます
鞆SOBA坦坦
商品開発
CafeBoneu
外食事業を撤退して９か月
今後の見通しはまだつきませんが
外食事業をやめたつもりはございません
とはいえ
今まで通りとはなかなかいかないとも思いますので
屋台として
外食事業の未来を考えたいと思っています
今一番可能性が高いのが
鞆の浦で行われている
軽トラ市などといった
野外イベントに出店して
料理を提案する方法です
これは
５年ほど前は積極的にしていたことなので
ノウハウはしっかりありますし
この状況下でもスタートが切れるので
まずは
屋台で
外食事業の復活を果たしたいと考えています
その時のメニューは
「鞆SOBA坦坦」で行きます
以前やっていた
鞆SOBAブラックと
汁なし担々麵のレシピを参考に
アップデートしました
海老出汁にちりめんの旨味を加えて
スープを仕上げて
具材の挽き肉料理には
鞆の浦の保命酒屋さんのみりんを使用し
旨味とコクの土台を支えてもらいました。
屋台などでは
オペレーションは極限まで簡略化することが重要ですし
また
イベントにはお子様連れの家族も多いですから
担々麵といっても辛さのないバージョンの
要望は確実にありますので
その対応もできるレシピと工程が重要になります
そんなこんなで
試作
なかなかいい感じになってきました
遅くても春には鞆の浦の軽トラ市でスタート切れると思います
鞆SOBAテイクアウトスタート
「鞆SOBA」のテイクアウトがスタート
ご注文は
鞆SOBAレッド ￥830+tax
or
鞆SOBAグリーン ￥930+tax
の
どちらかで承ります
出来る限り熱々の出来立てで提案します
提供時間は
その他のお弁当と基本同じ時間で提供します
また
麺をお家で茹でて最高の状態でお召し上がりたいといった要望もございます
麺を茹でずにお渡しすることももちろん可能ですので
その場合はご注文時に仰ってください
茹で時間は沸騰したお湯で2分です
