火星の食卓

NASAから火星探査機の映像が送られてきましたね

画像の素晴らしさにびっくりです

星の輝きに魂持ってかれそうですね

 

43歳の私の生きているうちに

火星への移住計画などは進むと思います

となると

火星での食生活については

料理人としてはそろそろ真剣に議論なり

妄想なりを進めるタイミングかなと思っております

 

低重力下での調理

栄養と喜びバランスの関係性や

栽培・培養による食材の可能性などなど

 

この分野に

私もかかわる日を楽しみにしております

 

0 コメント

2021/2/25のボヌーチキンプレートは?

ボヌーチキンの ガーリッククリームソース ・・・1200+tax

続きを読む

日曜日・月曜日は定休日です

毎週日曜日・月曜日は定休日です

休みの間はご予約のお電話も取れないため

火曜日のお弁当オードブルなどの

ご予約は

当日あさ8:45~承ってますので

よろしくお願いいたします

 

写真は

現在BONEU&DELIKAで取り扱っている

脱アルコールスパークリングワインとビール

 

脱アルとは

通常のワイン・ビールの製法で作ったものから

アルコール分を抜いた、とても

手間のかかる製法してまで

香りと味にこだわった

変態の所業の品の事です

 

これから来る

この、脱アルの世界観に

乗り遅れても何ら問題ありませんが

今ならまだ間に合います。

何に間に合うかはわかりませんが

待ってます。

0 コメント

理念と現状

BONEU&DELIKAとして

Cafeに併設するSHOPをスタートさせたのが

5、6年ほど前

当時は販売スペースも

取り扱い商品も少なかったですが

一つ一つ新商品を開発したり

コラボ商品を作ったり

オーガニック商品を取り扱う

アリサンと出会って取り扱わせていただいたりと

少しづつアイテムを増やして

去年の夏に

水呑CafeBoneuをリニューアルし

Cafeはいったん撤退と同時に

SHOPスペースを大幅に拡大しました

 

続きを読む 6 コメント

ポエムです

「立ち食い蕎麦でフルコースの満足」

…私の記憶
子供のころ、基本的にいつも、忙しくてあまり遊んだり、一緒に出掛けた記憶があまりない…
私のおやじ。
そんなおやじに連れられて出掛けたことがある
記憶といってもそれは断片的というか
ピンポイントの記憶の話
西武池袋線の
「所沢駅」のホーム内
立ち食い蕎麦のお店に連れられて入った

自分が何歳の時かも覚えていないけど
立ち食い蕎麦のカウンターには背が届かず
荷物置きか何かの一段下の棚で
そばを食べた記憶だけが
なぜか残っている

別におやじとの「特別な思い出」って話でもないし

続きを読む 0 コメント

オードブル解説

オードブル D

ボヌーではお弁当のほかに

オードブルもご用意しております

当日でもご用意いたしますが、食材仕入れの状況や、予約状況もありますので、前日以前のご注文が助かります

写真はオードブルD 

¥8300+消費税です

内容は5~8名様のボリュームで作っております

こちらのオードブルの特徴は

何といっても

鴨胸肉のローストがついているところです

その他にも人気の骨なしのボヌーチキンや

牛ステーキ

胸ハムのサラダなどがはいってボリューム満点のオードブルです。

ご注文はお電話で承ります

084-956-1939

その他のオードブルこちら

また、お弁当もたくさん種類ございます

0 コメント

鞆SOBA

0 コメント

鞆SOBA坦坦

商品開発

CafeBoneu

 

外食事業を撤退して9か月

今後の見通しはまだつきませんが

 

外食事業をやめたつもりはございません

 

とはいえ

今まで通りとはなかなかいかないとも思いますので

 

屋台として

外食事業の未来を考えたいと思っています

 

今一番可能性が高いのが

鞆の浦で行われている

軽トラ市などといった

野外イベントに出店して

料理を提案する方法です

 

これは

5年ほど前は積極的にしていたことなので

ノウハウはしっかりありますし

この状況下でもスタートが切れるので

まずは

屋台で

外食事業の復活を果たしたいと考えています

 

その時のメニューは

「鞆SOBA坦坦」で行きます

 

以前やっていた

鞆SOBAブラックと

汁なし担々麵のレシピを参考に

アップデートしました

海老出汁にちりめんの旨味を加えて

スープを仕上げて

具材の挽き肉料理には

鞆の浦の保命酒屋さんのみりんを使用し

旨味とコクの土台を支えてもらいました。

屋台などでは

オペレーションは極限まで簡略化することが重要ですし

また

イベントにはお子様連れの家族も多いですから

担々麵といっても辛さのないバージョンの

要望は確実にありますので

その対応もできるレシピと工程が重要になります

そんなこんなで

 

試作

 

なかなかいい感じになってきました

遅くても春には鞆の浦の軽トラ市でスタート切れると思います

2 コメント

鞆SOBAテイクアウトスタート

「鞆SOBA」のテイクアウトがスタート

ご注文は

鞆SOBAレッド ¥830+tax

or

鞆SOBAグリーン ¥930+tax

どちらかで承ります

 

出来る限り熱々の出来立てで提案します

提供時間は

その他のお弁当と基本同じ時間で提供します

 

また

麺をお家で茹でて最高の状態でお召し上がりたいといった要望もございます

麺を茹でずにお渡しすることももちろん可能ですので

その場合はご注文時に仰ってください

 

茹で時間は沸騰したお湯で2分です

 

 

2 コメント

万能カレーパウダー

TABLE BONEU

「家と庭の食卓」

卓上調味料食卓アプリ

 

人気の

万能カレーパウダー№12

 

人気のアプリはリピーター様がいらっしゃるってことです

せっかくリピートしていただいていたのに

すみません

品切れしていましたが

出来ました

 

「カレーに入れるアプリ?」

と聞かれますが

違います

 

料理をカレー風味にするアプリです

あげものや炒め物

サラダやスープ

なんでも使えちゃうのが

万能の万能たるゆえんです

0 コメント