ちりめんブランド

瀬戸内 鞆の浦は小魚がおいしい
小魚を丸ごと食べる食文化
「一物全体食」
生き物への感謝の気持ち
生きるエネルギーを効率よく無駄なく食せる
豊かな時代に生まれた私がいま求める食とは・・・
美味しさや手軽さ便利さを知ってしまった私はもうなかなか手放せない
だけど
健康を手放してしまうつもりはない
鞆の浦からほど近い島
走島
ここでは良質のしらすが水揚げされている
生のしらすを釜揚げし干したものが
ちりめんじゃこ
料理人としてこの食材は魅力的で素晴らしい
保存、保管に優れていて長期保存でも品質が落ちない
冷凍からでもすぐに調理が可能でそのままでも食べられるので安心
具材として使うこともでき出汁としての役割にもなる
そして
丸ごとすべて余すところなく食すことが出来る
鞆の浦にはそんな魅力的な小魚がたくさんあり 今も愛され続けている
ちりめんブランドでは
そんな鞆の浦の小魚文化をちりめんじゃこを通して伝え残していきたい
Boneuでは
鞆の浦の名物メニューを開発することを夢(歩み)としている
 

 

水呑Cafe Boneu

〒720-0832 広島県福山市水呑町4727-1

TEL : 084-956-1939

営業時間:11:00-18:00 (LO:17:00)
テイクアウト:11:00〜18:00 (LO:17:00)

定休日:毎週日曜日、第2・第4月曜日