2020年の仕事納め
世の中も私生活も含めて
激動の2020年でした
Boneuは
4月には店内営業を自粛しそのまま
再開することなく8月には
店内改装をして
CafeBoneuは撤退し
BONEU&DELIKAを拡大
店内SHOPスペースを大きくとりテイクアウトのメニューも刷新しました。
蛇足：水呑CafeBoneuを開業して8年
事業の中心であり
私SuzukiBoneuが
もっとも時間を使って来た「外食産業」からの撤退を決意するまでの期間は
なにか方法はないかと、考えながらも
心のどこかに、もう迷っている時間はない
という声がありました。
ですが
いま
テイクアウトとSHOP販売を中心とした方向性にしたことについて
とても前向きに取り組めています。
まだまだ、始めたばかりで「軌道」に乗ったとは到底言えませんが
決めた進路については自信をもって精進できています
さて
2021年についてですが
まだまだ外食産業にとどまらず
模索の時間は続くと思います
Boneuとしましても
「屋台」や
「料理教室」などなど
いくつかのプロジェクトの準備をしてはいますが
実際に始動するのは
今後の状況を見据えていきながら
進めていきたいと思います
また、現状コラボレーションさせていただいている
総菜メーカーとの共同開発や
商品コンサルタントも
どんどん面白いことが出来たらと期待もしてます。
蛇足は続きますが
今度、Boneuにとっては
5つの事業をそれぞれ
確実に稼働させていくために
一つ一つもう一度明確な目標と指針を決めなければとおもっています
CafeBoneu＝外食事業
BONEU&DELIKA＝中食事業
TABLE BONEU＝内食事業
BONEU LABO＝=食研究事業
BONEUPLANNING＆OPERATIONS＝共同開発事業
外食事業に関しては「屋台」で勝負してみようと思っています。これは、今回の567の事が起こる前から実は考えていたことでして、「台湾」への視察旅行が大きなきっかけとなりました。屋台での食文化の可能性と面白さにBoneuとしての外食の方向性を見つけられたらと考えています
中食事業に関してはいまBoneuの主事業となりましたが、まだまだ足りないことなど課題が山積みですので、今度も精進あるのみと思います
内食事業につきましては
いま、コンセプトを「カード」にしたものを再作中です
「家と庭の食卓」をテーマにライフスタイルを提案しつつ
卓上調味料食卓アプリなどの商品もどんどんリリースできたらと思っております
食研究事業については
以前から、料理教室や自宅訪問でいろいろな人のキッチンを勉強したりと
動きはしていたのですが、現状ストップしています
今度は、もう少し違った方法や視点で
「食」についての研究を進めつつ事業化できたらと思っております
共同開発事業に関しては今現状はご縁のお陰で一つの結果を出しています
今度も出来る限りの協力体制を続けたられたらと願いつつ
新たに
農家さんなどの
一次産業とのコラボを進めていく計画です
Boneuとしての
2021年は
以上の5つのまだプロジェクトでしかないものを
しっかりと事業化し
5本の柱で
Boneuの理念である
「２２世紀の食文化の創造」
に向けて方向性を出せる年に出来ればと思っております
２０２０年は
大変お世話になりました
いろいろと
大変なこともあった2020ですが
人生においても
Boneuにおいても
最も変化と進化が出来た年だったのではないかと思っています
経営としてはピンチなことは変わりませんが
みんな一緒と思うと心強いです(笑)
２０２１年もどうぞよろしくお願いいたします
コメントをお書きください