春の日曜日
福山工場長 チームが二手に分かれて
北は上下町
南は鞆の浦へ

私（Boneu）は上下町へ。

鞆の浦では
「山野の日」と題して
鞆の浦「旧中村薬局」さんにて
山野峡大田ワイナリー さん
せらワイナリーさん
大三島みんなのワイナリーさん
のワインと一緒に
福山工場長のカルツォーネもコラボ参加♬
羨ましいくらい楽しそうな企画
行けなくて残念…
と思いきや

私は上下町の第2回「ジビエ会」
イノシシ肉に山菜、朝どれアスパラ
沖縄ライブ、チーズ作りに
牛さんへ餌やり体験と
盛り沢山すぎる上下チームの交流会
最高でした

場を共にすることの価値。
最近は特に感じてます
積み重ねた時間によって繋がるもの
感じあえるものがあると思います

３月末、関東に出張が決まりまして。２６～３１日まで水吞CafeBoneu臨時休業させていただきます。

＜スミマセン＞

出張の内容や報告はまた、帰ってきてからさせていただきます。

　嬉しい報告が出来ると思いますし、いろいろ視察もしてきますので、Boneuにも反映させて、お客様に還元できればと期待しております。

　さて

前職のときにはよく出張をさせていただいておりました。が、現状オーナシェフとして、夫婦で切り盛りするスタイルとなると、長期出張=長期休暇となってしまします。

わたしは、まだまだいろいろと勉強もしたいですし、刺激をもらいたいと思っているので、これからも視察や勉強を兼ねた出張はしたいと思っております。

お店を休まずに出来る方法があればいいのですが、今のところ考え付きません。

　お客様にご迷惑にならなければいいのですが、折角来ていただいたり予定していただいたお客様には大変申し訳ございません。と言う想いです。

申し訳ございません。

が、今後ともどうぞよろしくお願いします。

２０２５年も２月を迎えましたね

早いものです。

去年一年をゆっくり振り返りつつ

今年の事方針を塾考しております

先ずは、店内飲食を充実させること

何か新しいチャレンジよりも何よりも

今来ていただいているお客様が、より楽しめるように出来ることを考える事、そして、まだBoneuを知らないお客様に知って頂くこと。このことは第一の取り組みとしていきます。

その上で、現状力を入れている「BoneuP＆O」共同開発については、やりたい事、ビジョンがありますので、仲間と一緒に楽しんで進めて行ければと期待しております。

２月もどうぞよろしくお願いいたします

新年あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

２０２５年がスタートいたしました

昨年は店内飲食の本格的な再開に伴い、夫婦二人で何が出来るのか？どこまで出来るのか？と手探りな１年でした。お客様にはご迷惑や不快な思いをさせてしまったこともあったのかもしれません。

　それでも応援してくださったお客様におかれましては、昨年中は大変お世話になりました。ありがとうございます。

　本年もまた、店内飲食でお客様が楽しんでいただけるように、頑張ります。

　私事ではあるのですが、１９７７年生まれの巳年でして、今年は４８歳の誕生日をむかえる年男です。だからどうという訳ではないといえば無いのですが、、、なにかあると思ってしまうのが不思議なところで、、、

　では、前回の２０１３年３６歳　（その前は2001年・1989年・1977年）はどんな１年だったのだろうかと思い出してみました。水吞CafeBoneuを開業したのが2011.の12月でしたので開業して２年目を頑張っていたころだなと思います。

記憶が曖昧ですが「GooglePhoto」で検索すると、鮮明に何があったのか画見てとれました。

Boneuではとにかく新メニューを作りまくりながら、お店のスタイルを整えていた時だと思います。

鞆の浦、福山南部って意識もこの頃芽生え始めた気がします。

息子のかわいさも絶好調で歩き始めのたどたどしさやしゃべり始めのテロテロ感がたまらなかったのだと思われます。

物販にも力を入れ始め様々な商品を開発販売し始めたのもこのころ。

オリジナルのコーヒーカップとマグカップを作ったのもこの年。

経営の厳しさと自分の非力さを思い知ったのもこの頃

仲間と一緒に、雑貨とCafeのお店「Kobonago-零和-」を開業準備始めたのもこの年

まぁ、いろいろやっていた年といえば、間違いなくそうですが、他の年と比べて特別かな？と考えると、、、良く解りませんね。

でも、振り返って考えてみると１年にいろいろやっていたのだなと感心します。

３６歳気力体力絶好調の年齢でしょうね、、、、

では4８歳の今年はどうだろうか？老眼になってたり白髪が増えてたり、体重がどうやっても落ちなかったりと、人並に年を重ねていますが、毎朝のストレッチのお陰で、ずっと患っていた腰痛も改善してますし、規則正しい生活や、睡眠時間の大切さを意識しているお陰もあり、心身ともにいいコンディションを保てていると感じます。

　今年は

お客様がBoneuにご来店して楽しんでいただけるよう、まずはその１点に集中していきます。

長くなりましたが

改めまして、本年も水吞CafeBoneuよろしくお願いいたします。

今年もクリスマスシーズンがやってましりました。ケーキはどこにしようか？お家で食べようか？外食にしようか？

Boneuではクリスマススペシャルオードブルをご用意しております

数に限りがございますので、ご予約はお早めに

よろしくお願いいたします。

※詳しくは店頭チラシをご覧くださいませ。

「イベントを終えて」

８月１８日の日曜日

イチセトウチさんの月一イベント

「FARMERSMARKET」に出店してきました

このイベントに出店するのは２回目

販売したのは

「福山工場長ドッグ」

※福山工場長ドッグとは

たすカルツォーネ生地に横島ファームさんのソーセージを挟んだ、ホットドッグスタイルのピザ、、、のような感じ

２回目ということで前回の反省や改善点を改良しつつ挑みました。さらに気になるところや、課題も見つかりましたので、前に進んでいるなと実感しております。

販売価格は1,000円に設定しているので

ちょっと高いかなと思ったりもしますが、この価格で満足していただけるようにするのが、ミッションのひとつです。

外食のアプローチとして「屋台」といいますか

イベント出店で、Boneuが何を提案出来るのか？

これからも試行錯誤しつつ、改良を続けます。

「2024年8月お盆も営業してます」

基本的に

”盆と正月はやすむ”スタイルでいますが

本年は４月に連休いただきましたので、お盆も頑張って働きます。

※日曜日月曜日の定休日はやすみますよ

帰省などでご家族が増える家庭もあるでしょうから、オードブルなどのご利用をお求めの際はよろしくお願いいたします。

2024.5.1

福山工場長新商品が出来ました

備後のフルーツトマトと府中味噌を使った

トマト＆味噌「トマミ」７００円税込

と

備後のフルーツトマトと箕島農家さんが作った唐辛子をあわせた

レッド＆チリ「レッチリ」６００円税込

の二種類です。

私も工場長メンバーとして企画からレシピ開発（レッチリの方）で携わらせていただきました。

Boneuのスタンスとしては
日曜日・月曜日の定休日以外は
祝日も営業いたします
逆に日曜日・月曜日であれば休みます

そんな感じですので

４月２９日月曜日は定休日ですが

５月３日㈮・４日㈯は通常通り

営業させていただきます

ホームパーティー等ご予定でしたら

お早めにご予約頂けると助かります。

日曜日・月曜日が定休日のBoneuです
が

日曜日にテイクアウトご希望のお客様については
出来る限り対応したいと思っております

対応が難しいとき

①イベントなど予定が入っている場合

②個人的に予定が入っている場合

③食材の対応が出来ない場合

定休日での対応ですので

出来れば１カ月くらい前にわかると

対応しやすいです。

よろしくお願いいたします。

３月

早いものですね

日も長くなり、梅の花も咲き始め

少しずつ春が近づいているをの感じています。

店内飲食を再開して１年たちました。

忘れていた感覚を取り戻したり

メニューを作り直したりと

2024年2月18日日曜日

福山市の箕島の若井農園（ファーミ―）で、毎年恒例の

農業体験＆福山工場長報告会＆親睦会をしました。

晴天に恵まれ、、、というか

２月とは思えない暖かさで

ホントに気持ちいい農業体験会となりました。

大人も子供もみんなで人参掘り

大きいものや形の面白いものなど、掘りだすまでわからないドキドキがあり

人参の収穫体験は面白い企画に出来そうだなと感じました。

水吞CafeBoneuでは

ノンアルコール、※¹脱アルコールワインなど

お仕事の休憩や車でお越しのお客様にも「乾杯」を楽しんでいただけるように、いろいろな商品をそろえております

乾杯って楽しいですよね

食事を一緒にする相手と、同じ空間で過ごせるその時間を共有する。

乾杯ってすごく素敵だなと思ってます

年末年始の営業は

２６日㈬臨時休業

27～３０日㈯まで通常営業

３１日～2024１月４日㈭まで

お正月休み

５日㈮より通常営業させていただきまし

よろしくお願いいしたします

年越し、お正月は

福山工場長の「カルツォーネ」が

お役に立てそうです

ちょっと小腹が

１１月１日～３０日の期間

備後フィッシュと

福山ワインのマリアージュを

楽しもうって企画があります

Boneuもその企画に乗りまして

備後フィッシュ”真鯛”を使用した

「瀬戸内真鯛と海老のグリーンカレー」

と

「山野峡大田ワイナリー」さんのグラス赤ワインをセットにして

期間限定のお得な特別価格で

ご提案しております

この機会に、福山の魅力を再確認してみてもらえたらと思っております

店内ランチメニューにある

「横島ファームベーコンの大葉ジェノベーゼクリーム生パスタ」

☝（ながいな、、、）

で、使用しているベーコン

横島ファームさんのバラ肉を使用しています

※横島ファームさん

横島ファームさんのHPをご覧になればわかると思いますが代表の新田さんの想いがあっての、この商品

私も大切に取り扱わせていただいております

まぁ、何より美味しい(笑)

とにかく、美味しいのです。

ですので

日替わりってわけではないですが、気まぐれで変えながら、「グラスパフェ」をいろいろ作ってます。

パフェの醍醐味は

欲張り感。

アイスとかムースとかジュレとか焼き菓子だってお構いなしで詰め込める。

いろいろ組み合わせを考えるのも面白いし

出来上がりが想像よりきれいにできると嬉しい。

「田尻なんきん」の存在は知ってました

が、直接見るのも

食べてみたのも

はじめて。

先日

田尻の農家さんと

田尻の料理研究家の人と

ダイエットクックサプライの社長と

ミーティングした際に

工場長メンバーに特別な条件があるとすれば、

地域や社会の問題を「自分事」としてとらえて、行動できる人が集まっているのだと思います。

一人ではできることが限られているし、会社や一企業にしても

店内Cafe営業時間は

１１:３0～16：00（LO15：00）

ランチタイムにお食事に来ていただくのももちろんですが
ちょっとお茶しに、とか

ちょっとミーティングで、などなど

Cafe空間として使用していただくのも大歓迎です。

デザートもノンアルコールドリンクも充実してきましたから、いろいろな楽しみ方が出来ると思います

昔、デザートで出していた

チョコバナナのアイス。を

グレードアップさせて

グラスパフェに。

けっこうお気に入りな出来だったので

しばらく提案しよう♬

フレッシュなメロンと

メロンのコンポ―トソース

豆乳のプリンにバニラアイス

美味しいに決まってる組み合わせ。

この時期は、プラムやらブドウやらももやら、いろいろフルーツが出てくる季節

メロンもいろいろ出てきてる。

デザートのネタには困らない季節です

「ボヌチキおひとりさまオードブルセット（仮）」2500（税込2700）

ボヌーチキンをおひとり様盛りのオードブルのセットです。
※写真は２名様分　税込5400

記念日など特別な夜にいかがでしょうか？

箕島の若井農園で

３月に植えたじゃがいも
（メークイン＆男爵）を

収穫体験

芋ほりってこんなにたのしいのか？

と、思いつつも

大人８人ではちょっと

キャパオーバーだったみたいで

かなり疲れてしましましたが(笑)

すごく

卓上調味料「食卓アプリ」

水吞CafeBoneu店頭でしか販売していません

委託販売などはしてなくて

ご来店いただいての販売になります

※知って頂けた方は、HPのネットショップからご購入していただけますが

なぜかと言いますと

「ちぃちぃイカの干物」が

なかなか手に入りません

いえ、

手が届きません

ですが

ちょっとだけ仕入れたこの

イカの干物を

スパイスオイル漬けにした商品

ちょっとだけ

販売してますので

お早めにどうぞ♪

「福山工場長ピクルス」

Boneuも食卓アプリで選んでいただきました

Winkさんの

「せとコレ」に

我らが「福山工場長」シリーズの

ピクルスが選ばれました。パチパチパチ

これから夏に向けて

去年末くらいから

緩やかに店内での飲食を再開していましたが、デザートメニューが無かったり、MENUBOOKが無かったりと、

中途半端な状態で半年過ごしてましたが

この５月より

MENUBOOKも出来まして

店内飲食が復活しました

３年間の謹慎処分から解放された気持ちです(笑)

席数は少なかったり

セットメニューが無かったりと

「以前と同じ」ってわけではありませんが、Boneuとしては

これで

田尻の農家さんと

田尻の料理研究家と一緒に

いま、いろいろな実験が始まってる

プロジェクトッといってもいいが

今の段階では

Boneu的には

BONEU LABO＜ボヌーラボ＞が

担当する「食研究」の段階。

農家さんの

五感って聞いたことありますよね

1. 視覚 (shikaku) - vision
2. 聴覚 (choukaku) - hearing
3. 嗅覚 (kyuukaku) - smell
4. 味覚 (mikaku) - taste
5. 触覚 (shokkaku) - touch

料理は五感を使って楽しむものなので

作り手はそこを意識して作ります

たとえば

先日の日曜日

福山駅前にある商業施設

iti setouchi(イチセトウチ）さんで行われたイベントに

参加してきました

イベントを主催されたのが

前原病院さん。

働いている

スタッフの方と家族ぐるみで仲良くしている間柄でしたので

この度、声をかけてくださいました。

私がイベントの中で提案させていただいたのが

「地元野菜のミネストローネ」です。

Boneuでもモーニング営業をしていたころから、野菜のミネストローネは作ってきましたので、思い入れのあるメニューです。レシピを

店内営業は再開したものの

まだ、メニューbookは無いのです。

テイクアウトメニューを選んでいただき

店内で食べれますよ

って、とりあえずな再開

只今、店内ランチのメニューbookを作成し提案す。

基本的には今までのメニューを復活って流れではありますが新たなメニューも加わる予定です

お楽しみに

考えることはいろいろあって

やらなきゃいけないことも

沢山あるのだけど

ついつい

やりたいことを優先してしまうことについては

いい事である

と、言い聞かせたいのですが

それほど甘いものではないのが

社会と言うものでしょうか？

「シランケド」

農業体験について

まだ、一品だけですが

デザートメニューが店内飲食でご注文いただけるようになりました

「リコッタチーズムースとシードルジュレ　ベリーソース」

人気のリコッタリーズのムース

以前はヨーグルトと合わせて提案していましたが

今回はりんごのジュレをあわせてます

脱アルコールシードルを使ったジュレ

ベリーの酸味とシードルの香りとリコッタムースのコクがいい感じにマリアージュしていると思いますよ

2022.2.19日曜日

「第ZERO回福山工場長報告会＆親睦の会」が無事出来ました

参加者は２２名

当日はあいにくの雨でしたが、それでもハウス内と言うことで決行。コンセプトは「南国」としていたのですが、太陽がないハウスはさすがに南国とはならず、、、「Tシャツになる準備してい来てください」と言った私は肩身が狭かったです。

が、

最後の一時間は太陽が出てくれて、そのとたん一気に熱くなり最後の最後は南国感が何とか味わえました(笑)

「福山工場長シリーズ」が

福山ブランドに認定されました～パチパチパチパチ

去年の１２月に行われた

「第8回福山ブランド」の発表があり

福山工場長シリーズが選ばれました

想いが集まって形になり評価を頂けたことで

2023年は兎のごとく元気に飛躍できる年となるでしょう

嬉しいです

今後ともよろしくお願いいたします

鞆の浦にはいくつか大好きスポットありますが

その一つ「燧冶（ひうちや）」さん。

先日オードブルのご注文をいただき配達してまいりました。

配達は通常してませんが

この時は、この燧冶さんの集まりに私も参加させていただいたので、自分自身と一緒に配達したわけです。

折角、わたしも

新年あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします

２０２３年は

５日木曜日より営業スタートさせていただきます

テイクアウトを中心に

店内SHOP販売や予約での

店内飲食も始めておりますので

本年もどうぞよろしくお願いいたします

2022.12.5

お陰様で１１周年をむかえさせていただきました。

１２年目を歩ませていただける今に、ただただ感謝です。

開業から、紆余曲折ありながらも、何とか続けてこれました。

　６年ほど前、

年次指針として

「縮小という名の拡大」と

掲げて以来、取捨選択とは何か？と、日々手探りしながら今に至ります。

　思えば、起業した時

「日曜日は休む、夜営業はしない」と掲げてオープンしました。

反骨心とチャレンジ精神からでしたが、起業した、そのころから

アイロンパンの魅力を紹介するのには

「調理理論」とか「料理化学」も一緒に伝えながらの方が効率が良さそう

いっそのこと

アイロンパンを使った料理教室をした方が早いんじゃないかって思ったりしてます

生徒さんの条件としては

「家と庭の食卓」

家庭料理として

最近人気のアヒージョ（当社調べ）

先日、

「ちぃちぃイカとカマンベールチーズのアヒージョ」を作りました。

レシピ

大切なことは何回も言うのが大切。

水吞CafeBoneuは

火曜日～土曜日が営業日

日曜日・月曜日は定休日となります。

店内も２テーブルと少しではありますが

ご予約優先で飲食スペースを確保しています。

「家と庭の食卓」

室内のキッチンを

インサイドキッチンとしたならば

庭やキャンプなど、野外で料理するのは

「アウトサイドキッチン」

道具や設備が揃っていて

衛生管理も整っている

インサイドキッチンに対して

アウトサイドキッチンの魅力とは何でしょうか？

それは

プロ仕様の洗練されたデザイン

「アイロンパン」

底の厚さは3ｍｍとしっかりした厚さなので、料理がとてもやりやすい。

それでいて側面の厚さは1.5ｍｍ。軽量化のためのこだわりもスゴイ。

直径は30ｃｍ、底径は24ｃｍ

この直径の

福山駅「さんすて」にて

ダイエットクックサプライによる

マルシェイベントがあります

日時

１０月8.9.10

土曜日・日曜日・月曜日

の３日間です

TABLEBONEUからも

「食卓アプリ３本セット」が

出品されています

わたし自身（SuzukiBoneu）は

日曜日と月曜日に

現地に遊びに（仕事に）行ってきますので、よろしければ

お声かけてくださると嬉しいです。

工場長シリーズのカルツォーネやトマトソース・ピクルス以外にも工場長のイラストを手掛けたmakoさんの作品なども出品してますので、ぜひ、遊びに来てくださいね

地元情報誌Winkさん１０月号で

「食卓アプリ」を特集してもらいました

５ページ目の

「＃せとレコ」のコーナーです

専用サイト↑から購入もできますので

よろしければ覗いてみてください

店内プチリニューアル。

棚を動かしたり

ショーケースを移動したり

レジまわりを入れ替えたり

店内を新しいセッティングにするたびに

「良しいいのが出来た

これでずっと行こう！！」

と

思いますが

また変えてしまいました。

模様替えが趣味なのでしょうか？？

いえ

やりたい事、やらなければいけない事が

解るたびに

いろいろ、変えなきゃいけないものなのでしょう。

毎週のようにご来店くださるようなお客様でないと解らないでしょうか

店内プチリニューアルしました。

毎週

日曜日・月曜日を

定休日とさせていただいております

火曜日～土曜日が営業日

よろしくお願いいたします

８月２７日土曜日は

地域行事のため

14：00ラストオーダー

14：30クローズとさせていただきます

よろしくお願いいたします

写真は工場長トマトソースです

TABLEBONEUが提案する

食卓アプリ

卓上調味料です

コショウや七味唐辛子と言った

食卓にあって、お料理を自分好みにカスタマイズする、お料理の最後の役割。

お蕎麦に七味唐辛子

ラーメンにコショウ

ごはんにアジシオ

などなど

それぞれの食の好みに

2022.9.6火曜日

テイクアウトメニューの価格改定を行います。

基本的には全メニュー価格が３～８％程度上がります

価格改定についての理由は

NEWSなど報道にあるように

期間限定ではなく

定番として

テイクアウトメニューに載っています

「瀬戸内ボヌー弁当」

ボヌーをしっかり感じられるお弁当として

出来たお弁当です

熨斗は

何年前でしょうか？

鞆ちりめんTシャツを作ったのは。

「鞆の浦の名物料理を創りたい」

（※現在こちらのコピーは改め「鞆の浦料理を創る」になりました）

と言う想いから、販促活動のために出来たのが

この「Tシャツ」

地元の魚を地元の呼び名でイラストしたら面白い

小魚の魅力

ちりめんじゃこの魅力をTシャツを着ながら

鞆の浦料理を創って提案出来たら面白い

そんな流れです。

サイズはキッズサイズとして

110～140

大人用に

S・M・L・XL・XXLと用意していましたが

これからは（２年後くらいかな）

キッズサイズに販売は絞り込んでいこうと思います

理由は

「こどもが着てるとかわいいから」

オトナが着てももちろん素敵なのですが

小さいお子さんがこのTシャツを着てる姿は

作りたい

ではなく

創る

願望ではなく行動

でも

「名物料理」は

評価あってのことなので

自分ではどうにもできない

受動的なことは

出来れば

自分の行動で完結できる

能動的な言葉に変えて

鞆SOBAについては活動したくなってきた

「鞆の浦の名物料理を創る」

ずっと私の中でこの言葉をキャッチコピーにして

鞆SOBAを作ってきたけど

梅雨明けしました？

じめじめした毎日が続きますが

じめじめが終わったら

今度は灼熱の夏が待ってますね

秋をこよなく愛する

私として

夏は

「乗り切るもの」です

そんな夏のおすすめ料理は

BONEU＆DELIKAでは

日常使いのプレート弁当や通常のお弁当以外にも

パーティーなどの集まりなどに

オードブルやBOX料理なども

提案しております

また

冠婚葬祭などの大切な集まりのときなどように

「スペシャル弁当」もご用意しております。

日曜日・月曜日を定休日としておりますので

冠婚葬祭と言いましても

なかなかご利用の機会はないとは思いますが

よろしければ、定休日でも一度ご相談ください

予定（私の）入っていなければ

喜んでご対応させていただいております。

「油で煮る」

日本料理でも家庭料理でも聞きなれない料理法ですが

「低温調理」と聞けば

最近少しづつ耳にする機会が増えたのかなと思います

コンフィとは低温の油で食材を加熱する調理法

骨付きの鶏もも肉をコンフィした

「Boneuチキン」

生肉の状態でしっかりと味付け（マリネ）を行い

油に浸して、低温（７５度程度）でゆっくりと加熱

低温調理といっても

お待たせしました

工場長カルツォーネの新商品

「ほうれん草牡蠣クリーミー」できました

これでマルゲリータ・明太ポテトと合わせて

イタリアカラーの完成です

現在

マルゲリータと

明太ポテトの２種類を提案していますが

そろそろ３種類目の

カルツォーネが販売スタートします

「工場長シリーズ」を手掛ける

ダイエットクックサプライさん

中四国のスーパーマーケットに毎日

商品を何万食と、作っているのですが

そのなかでも

TABLEBONEU

～家と庭の食卓～

卓上調味料「食卓アプリ」

ギフトセット各種ご用意しております

写真は

お任せ５本セット

もちろんお客様チョイスもできます

また

プレゼントでお考えでしたら

送り主様の好みなどに合わせて

セレクトしますので

お気軽にご相談ください

タイトルと写真は全く関係ないのですが

お客様の御意見をいろいろお伺いする中で

「日替わり」的なお弁当も

考えてみようかなと思っています

Cafeをしていた時も

日替わりメニューはしていませんでしたが

とは言え

テイクアウトメニューは

いろいろ新しいメニューを少しずつ増やしたとはいえ

メニュー改定的なことは

してきませんでした。

イートインのカフェであれば

１～２年でグランドメニューはある程度改定しなければ

と

考えるところです。

テイクアウトではどうあるべきなのか？

ただいま思案中です。

ドライのスパイスミックスや

フレーバーソルトを中心に展開している

食卓アプリ

その変化球が

ー香油ーシリーズ

食卓上で自分好みにカスタマイズする

卓上調味料ってコンセプトが

食卓アプリなので

ドライであることが絶対ではない。

そこで

ドライではどうしても苦手な

コクや旨味に対して

ストレートにアプローチできるのが

油（アブラ）

料理においての

「油」の使用については

大きく二つの考え方があると思います

ひとつは

2022.6.19
日曜日

TABLEBONEUの看板商品

食卓アプリを

アウトドアシーンで新提案してくれている

HUNTCAMPJAPANで

イベント出店があります

場所は

旧リム福山。もっと昔はSOGOの建物。

今年の秋オー予定の新スポット

Itisetouchi（イチセトウチ）がイベント会場です

主催は福山市南蔵王町のディポルトフクヤマさんです。

お楽しみに

※写真はイメージです

２０２２．５月のある日曜日

家族やら親族やら同級生やら農家さんやらインドネシアのフレンドから

とにかく

多種多様な人たちと一緒に

「畑の食卓」でピザを作ったり

ちょっと私も料理をふるまったりと

最高の休日を過ごしてきました

これは仕事か？それとも

２０２２年５月２８日土曜日

変則営業となります

ランチ時間は臨時休業とさせていただき

１５時からの営業とさせていただきます

５月２８日土曜日

営業時間

15：00～18：00（LO17:15）

よろしくお願いいたします

ゴールデン弁当単品

￥1500税込

ゴールデン弁当セット（写真）

ノンアルコールシードル

「ポミヨン」

￥2150税込

-menu-

瀬戸内真鯛のから揚げ

ボヌーチキンオニオンペッパーライス

やまいもミニバーガー/フライドポテト

海老のフリット/トマトペンネ

グリーンサラダ

２０２２年のGWを終えて

お陰様で

元気です

４月末に東京へイベント出店

からの

GWとバタバタの２週間でした

バタバタできて幸せです

東京遠征では沢山の出逢いと

沢山の気付きがありました。

そんな今思うのは

結局は今までと変わらず

当たり前のことです。

「ひと」

何を作るかとか

どうやって売るかとか

そんなこと考えますが

結局は

「だれが」に

ひとは強く興味を持ち

幸福感も「ひと」から受けるものが

大きいなって思います

アースデイ東京2022

サスティナブルファッションウィーク

in宮下パーク

2022.4.23.24の２日間

東京都渋谷区に新しくできたスポット

宮下パークにてイベント出店してまいりました

２３日土曜日は

水吞CafeBoneuを臨時休業してしまいまして

申し訳ございませんでした

沢山の出会いと学びを頂けたイベントでした

運営のみなさま

大変お疲れ様でした

また。一緒のブースで出店した仲間のみんなとは

本当に特別な時間を共有できたと思っています

御縁をくださった

チームリーダーの

中川みどりさん

本当にありがとうございました

４月23.24（土日）

アースデイ東京2022

スマイル１００チャレンジ！～多様性の風～

アースデイ東京とは？

～サスティナブルファッションウィーク～

アースデイ東京2022

サスティナブルファッションウィーク 

東京都渋谷区立宮下公園に

イベント出店してきます

このような大きなイベントに出るのは初めてですし

東京へBoneuとしてイベント出店するのも初めてです。

御縁に感謝です

出店をつないでくださった

中川みどりさん本当にありがとうございます

みどりさんの素敵さを

知ってほしいので是非こちら☟へ

「ファッションのスタイリングから地域のスタイリングへ」

さて

鞆ちりめんTシャツのシーズンがやってましりました
実は一番好きな色

「ネイビー」とか「紺色」とか「藍色」

２０２０年にリリースしたカラーです

毎年限定カラーをリリースするのも面白いなと

企画してましたが

2019年「カーキ」

2020年「インディゴブルー」で最後

2021年はリリース断念。

今年も断念。

残念。

ですが

まあ

いいのです

このカラーめちゃくちゃ気に入っているので。

ということで

今年もインディゴブルー推しです

先日３月２７日日曜日

鞆の浦にあるFREESPACE

旧中村薬局さんで

１DAYMARKET出店してきました

ご来店いただきました皆様ありがとうございました。

第４日曜日ということで

2022.3.27

第４日曜日

鞆の浦では「とも潮待ち軽トラ市」が開催されます

CafeBoneu-屋台-では

同日、「旧中村薬局」さんに出店するのが習わし。

軽トラ市が中止の時には出店しないという内部ルールなので

久しぶりの出店となりました。

（※４月は東京にイベント遠征のため、出れませんが、、、）

今回の出店は

鞆SOBA坦坦＆工場長カルツォーネです

（※数には限りがございますのでよろしくお願いいたします）

月に一度の定期イベント軽トラ市

そんなイベントきっかけに

鞆の浦を散策してほしい

CafeBoneu-屋台-としてはそんな想いで出店しております

「福山工場長シリーズ」

工場長カルツォーネ

現在２種類展開ですが

まもなく

３番目のカルツォーネがリリースされます

工場長シリーズは

食材はもちろんなのですが

なにより

関わる人を重要に考えています

農家さんや

製造工場

クリエーター

そして

「写真はまだ内緒のメニュー」

２月限定の「ゆきゆき弁当」も

無事任務完了し

たのしく終える事が出来ました

去年の夏からコンサルを入れて

期間限定のお弁当を

年４回シーズンごとに提案するようにしての

第一弾が「なつなつ弁当」

第二段「シルバー弁当」

第三段に「ゆきゆき弁当」

そして

CafeBoneu-屋台‐

「西洋と東洋のマリアージュ」

Boneuの外食プロジェクトは現在

「鞆SOBA坦坦」に委ねられています

水吞CafeBoneu店内での飲食事業は撤退しましたが

外食プロジェクト自体は継続しています

現在、鞆の浦にある

旧中村薬局さんにて

毎月一回ペースで

「CafeBoneu-屋台‐」として鞆SOBA坦坦を

鞆SOBA坦坦

屋台用に商品開発した鞆SOBA

以前作っていた

鞆SOBABLACKの進化版というのか

変化版です

汁なし坦坦のつもりで

商品開発していましたが

結果

汁なしではなく

汁極少なめ坦坦って感じに仕上がりました

ゆっくりもたもた食べていると

汁なし坦坦に

「工場長カルツォーネ」

福山工場長シリーズ

現在２種類のラインナップです

・マルゲリータ

福山の農家さんが作った完熟トマト

流通にのせられなかった完熟トマト

酸味・甘味・そして香りが最高の状態の完熟トマト

それは

2022.1.23日曜日

鞆の浦のイベント

軽トラ市にて

福山工場長シリーズ第一弾の

「工場長カルツォーネ」が無事

販売スタートいたしました

この企画については

別のブログで紹介いたしますが

ここまで来るのにたくさんの人が携わり

たくさんの時間がかかりました

わたしは

「工場長カルツォーネ」

１月２３日日曜日に

鞆の浦で開催さえれる

「とも・潮待ち軽トラ市」にて

これまでダイエットクックサプライさんと

共同開発してきたプロジェクト

「福山工場長」シリーズの最初の商品

「工場長カルツォーネ」が販売されます

ですが、、、

ただいま広島県含め

全国的に567567の大合唱中

開催できるかもちょっと不安な状況です

そんな中で

野外とはいえ「飲食」を提供するのは

ちょっとリスキーなので

今回は「冷凍食品」としての

商品で販売いたします。

新年

明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします

１月４日火曜日までお正月休みをいただきました

５日水曜日より本年のBoneuスタートです

よろしくお願いいたします

４日火曜日は料理の仕込みや店内営業準備などで一日過ごしました。

連休明けは仕込みの「振り出しに戻る」状態で

何もかも無い状態からの準備となるので

やれやれです。

市場や仕入れ業者さんなど

本年の営業も残すところ

本日と２９日水曜日の二日間となりました

テイクアウトとショップのみの営業に

業態変更してから約一年半

カフェを楽しみにしていただいてくれたお客様からは

温かいお言葉や励ましのお言葉をいただいた本年ですが

店内営業の再開のめどは立たないまま

本年も終わりを迎えようとしています。

テイクアウト・SHOPでしか
Boneuを表現できませんが

それでも

家と庭の食卓

TABLEBONE-ターブルボヌー-

キッチンと食卓

外と中

一人とみんな

BBQなどの外のキッチンの楽しさは

まだまだ

お陰様で

水吞町に店舗を開業させていただき

１０年となりました

ありがとうございます

振り返ってみれば

順風満帆な日々を一日として体験することはなく

毎日が、まさに「必死」に経営でした

現在進行形です

そんな１０年ですが

充実し、楽しく、エキサイティングに過ごさせていただけた事については

ただただ感謝しかありません

先日の日曜日

ダイエットクックサプライさんプレゼンツで

窯焼きピザ＆バーベキュー大会が

箕島の農家さんの畑で行われました

農家の若井さんとはダイエットクックさんからの御縁で

私も仲良くさせていただいているので

家族で参加させていただいちゃいました。

広い空の下で

ピザ窯から焼きあがる熱々のピザや

私の息子もお手伝いしながら火おこしした

「工場長シリーズ」

現在ダイエットクックサプライさんと

一緒に進めているプロジェクト

「福山野菜を使って商品開発」

工場長に対しての想いとストーリーは

このブログで以前紹介した通りです。

このプロジェクトは

スタートさせてからの発展というか

展開こそが重要なのですが

まずは

スタートしないことには始まりません

具体的に

「ピザカルツォーネ」

「コールドプレスジュース」

「ピクルス」

の三種類の商品開発が進んでいます

福山野菜を使うといっても

水吞CafeBoneuを開業から

そろそろ１０年

開業した時のお店のコンセプトは

「ガツんとランチ」でした

アイドルタイムと言われる

１４時以降もしっかりとランチが食べられるお店

そんな

コンセプトからスタートしましたが

毎年何かしらの

想いや気付きから

新たな取り組みを始めたり

やっていたことをやめてみたりと

振り返ってみると

その時その時は紆余曲折の日々でしたが