食卓アプリは卓上調味料

TABLEBONEUが提案する

食卓アプリ

卓上調味料です

コショウや七味唐辛子と言った

食卓にあって、お料理を自分好みにカスタマイズする、お料理の最後の役割。

 

お蕎麦に七味唐辛子

ラーメンにコショウ

ごはんにアジシオ

などなど

それぞれの食の好みに

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9月6日火曜日価格改定

2022.9.6火曜日

テイクアウトメニューの価格改定を行います。

基本的には全メニュー価格が3~8%程度上がります

 

価格改定についての理由は

NEWSなど報道にあるように

 

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瀬戸内ボヌー弁当

期間限定ではなく

定番として

テイクアウトメニューに載っています

「瀬戸内ボヌー弁当」

 

ボヌーをしっかり感じられるお弁当として

出来たお弁当です

 

熨斗は

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鞆ちりめんTシャツはキッズサイズの時代へ

何年前でしょうか?

鞆ちりめんTシャツを作ったのは。

「鞆の浦の名物料理を創りたい」

(※現在こちらのコピーは改め「鞆の浦料理を創る」になりました)

と言う想いから、販促活動のために出来たのが

この「Tシャツ」

地元の魚を地元の呼び名でイラストしたら面白い

小魚の魅力

ちりめんじゃこの魅力をTシャツを着ながら

鞆の浦料理を創って提案出来たら面白い

そんな流れです。

 

サイズはキッズサイズとして

110~140

大人用に

S・M・L・XL・XXLと用意していましたが

これからは(2年後くらいかな)

キッズサイズに販売は絞り込んでいこうと思います

理由は

「こどもが着てるとかわいいから」

オトナが着てももちろん素敵なのですが

小さいお子さんがこのTシャツを着てる姿は

 

 

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鞆の浦の名物料理を創る

作りたい

ではなく

創る

願望ではなく行動

でも

「名物料理」は

評価あってのことなので

自分ではどうにもできない

受動的なことは

出来れば

自分の行動で完結できる

能動的な言葉に変えて

鞆SOBAについては活動したくなってきた

 

「鞆の浦の名物料理を創る」

ずっと私の中でこの言葉をキャッチコピーにして

鞆SOBAを作ってきたけど

 

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夏野菜と鶏ハム

梅雨明けしました?

じめじめした毎日が続きますが

じめじめが終わったら

今度は灼熱の夏が待ってますね

秋をこよなく愛する

私として

夏は

「乗り切るもの」です

 

そんな夏のおすすめ料理は

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冠婚葬祭

BONEU&DELIKAでは

日常使いのプレート弁当通常のお弁当以外にも

パーティーなどの集まりなどに

オードブルやBOX料理なども

提案しております

また

冠婚葬祭などの大切な集まりのときなどように

スペシャル弁当」もご用意しております。

 

日曜日・月曜日を定休日としておりますので

冠婚葬祭と言いましても

なかなかご利用の機会はないとは思いますが

よろしければ、定休日でも一度ご相談ください

予定(私の)入っていなければ

喜んでご対応させていただいております。

 

 

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チキンコンフィ

「油で煮る」

日本料理でも家庭料理でも聞きなれない料理法ですが

「低温調理」と聞けば

最近少しづつ耳にする機会が増えたのかなと思います

 

コンフィとは低温の油で食材を加熱する調理法

骨付きの鶏もも肉をコンフィした

「Boneuチキン」

生肉の状態でしっかりと味付け(マリネ)を行い

油に浸して、低温(75度程度)でゆっくりと加熱

低温調理といっても

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工場長カルツォーネ新商品

お待たせしました

工場長カルツォーネの新商品

「ほうれん草牡蠣クリーミー」できました

これでマルゲリータ・明太ポテトと合わせて

イタリアカラーの完成です

 

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工場長カルツォーネ

現在

マルゲリータと

明太ポテトの2種類を提案していますが

そろそろ3種類目の

カルツォーネが販売スタートします

 

「工場長シリーズ」を手掛ける

ダイエットクックサプライさん

中四国のスーパーマーケットに毎日

商品を何万食と、作っているのですが

そのなかでも

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ギフトセット各種

TABLEBONEU

~家と庭の食卓~

卓上調味料「食卓アプリ」

ギフトセット各種ご用意しております

写真は

お任せ5本セット

もちろんお客様チョイスもできます

 

また

プレゼントでお考えでしたら

送り主様の好みなどに合わせて

セレクトしますので

お気軽にご相談ください

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6月の蝉

タイトルと写真は全く関係ないのですが

お客様の御意見をいろいろお伺いする中で

「日替わり」的なお弁当も

考えてみようかなと思っています

 

Cafeをしていた時も

日替わりメニューはしていませんでしたが

 

とは言え

テイクアウトメニューは

いろいろ新しいメニューを少しずつ増やしたとはいえ

メニュー改定的なことは

してきませんでした。

イートインのカフェであれば

1~2年でグランドメニューはある程度改定しなければ

考えるところです。

 

テイクアウトではどうあるべきなのか?

ただいま思案中です。

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食卓アプリー香油ー

ドライのスパイスミックスや

フレーバーソルトを中心に展開している

食卓アプリ

 

その変化球が

ー香油ーシリーズ

食卓上で自分好みにカスタマイズする

卓上調味料ってコンセプトが

食卓アプリなので

ドライであることが絶対ではない。

そこで

ドライではどうしても苦手な

コクや旨味に対して

ストレートにアプローチできるのが

油(アブラ)

 

料理においての

「油」の使用については

大きく二つの考え方があると思います

ひとつは

 

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HUNTCAMPJAPANイベント出店

2022.6.19
日曜日

TABLEBONEUの看板商品

食卓アプリを

アウトドアシーンで新提案してくれている

HUNTCAMPJAPAN

イベント出店があります

 

場所は

旧リム福山。もっと昔はSOGOの建物。

今年の秋オー予定の新スポット

Itisetouchi(イチセトウチ)がイベント会場です

 

主催は福山市南蔵王町のディポルトフクヤマさんです。

 

お楽しみに

※写真はイメージです

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畑でピザ、いやっピッザ

2022.5月のある日曜日

家族やら親族やら同級生やら農家さんやらインドネシアのフレンドから

とにかく

多種多様な人たちと一緒に

「畑の食卓」でピザを作ったり

ちょっと私も料理をふるまったりと

最高の休日を過ごしてきました

 

これは仕事か?それとも

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お知らせ「15時から営業」

2022年5月28日土曜日

変則営業となります

 

ランチ時間は臨時休業とさせていただき

15時からの営業とさせていただきます

 

5月28日土曜日

営業時間

15:00~18:00(LO17:15)

 

よろしくお願いいたします

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5月限定ゴールデン弁当

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限定弁当

ゴールデン弁当単品

¥1500税込

 

ゴールデン弁当セット(写真)

ノンアルコールシードル

「ポミヨン」

¥2150税込

 

-menu-

瀬戸内真鯛のから揚げ

ボヌーチキンオニオンペッパーライス

やまいもミニバーガー/フライドポテト

海老のフリット/トマトペンネ

グリーンサラダ

 

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GWを終えて

2022年のGWを終えて

お陰様で

元気です

 

4月末に東京へイベント出店

からの

GWとバタバタの2週間でした

 

バタバタできて幸せです

 

東京遠征では沢山の出逢いと

沢山の気付きがありました。

 

そんな今思うのは

結局は今までと変わらず

当たり前のことです。

「ひと」

何を作るかとか

どうやって売るかとか

そんなこと考えますが

結局は

「だれが」に

ひとは強く興味を持ち

幸福感も「ひと」から受けるものが

大きいなって思います

 

 

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東京遠征を終えて

アースデイ東京2022

サスティナブルファッションウィーク

in宮下パーク

 

2022.4.23.24の2日間

東京都渋谷区に新しくできたスポット

宮下パークにてイベント出店してまいりました

 

23日土曜日は

水吞CafeBoneuを臨時休業してしまいまして

申し訳ございませんでした

 

沢山の出会いと学びを頂けたイベントでした

 

運営のみなさま

大変お疲れ様でした

 

また。一緒のブースで出店した仲間のみんなとは

本当に特別な時間を共有できたと思っています

御縁をくださった

チームリーダーの

中川みどりさん

本当にありがとうございました

 

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東京イベント出店

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アースデイ東京2022

4月23.24(土日)

アースデイ東京2022

スマイル100チャレンジ!~多様性の風~

アースデイ東京とは?

日本では、1990年に第1回目のアースデイが行われたのを出発点として、各地でアースデイのイベントや企画が行われています。東京では、毎年、4月22日のアースデイの前後の土日、代々木公園を中心に「アースデイ東京」が開催されています。ほかにも、北海道、千葉、湘南、富山、石川、長野、大阪、沖縄など全国各地でアースデイを祝したイベントや企画が幅広く実施されています。

 

~サスティナブルファッションウィーク~

 

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4月23.24日(土,日)イベント出店

アースデイ東京2022

サスティナブルファッションウィーク 

東京都渋谷区立宮下公園に

イベント出店してきます

 

このような大きなイベントに出るのは初めてですし

東京へBoneuとしてイベント出店するのも初めてです。

 

御縁に感謝です

出店をつないでくださった

中川みどりさん本当にありがとうございます

みどりさんの素敵さを

知ってほしいので是非こちら☟へ

ファッションのスタイリングから地域のスタイリングへ

さて

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春と桜とTシャツと

鞆ちりめんTシャツのシーズンがやってましりました
実は一番好きな色

「ネイビー」とか「紺色」とか「藍色」

2020年にリリースしたカラーです

毎年限定カラーをリリースするのも面白いなと

企画してましたが

2019年「カーキ」

2020年「インディゴブルー」で最後

2021年はリリース断念。

今年も断念。

残念。

 

ですが

まあ

いいのです

このカラーめちゃくちゃ気に入っているので。

 

ということで

今年もインディゴブルー推しです

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旧中村薬局1DAYMARKET

先日3月27日日曜日

鞆の浦にあるFREESPACE

旧中村薬局さんで

1DAYMARKET出店してきました

ご来店いただきました皆様ありがとうございました。

 

第4日曜日ということで

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鞆SOBA&工場長

2022.3.27

第4日曜日

鞆の浦では「とも潮待ち軽トラ市」が開催されます

CafeBoneu-屋台-では

同日、「旧中村薬局」さんに出店するのが習わし。

 

軽トラ市が中止の時には出店しないという内部ルールなので

久しぶりの出店となりました。

(※4月は東京にイベント遠征のため、出れませんが、、、)

 

今回の出店は

鞆SOBA坦坦&工場長カルツォーネです

(※数には限りがございますのでよろしくお願いいたします)

 

月に一度の定期イベント軽トラ市

そんなイベントきっかけに

鞆の浦を散策してほしい

 

CafeBoneu-屋台-としてはそんな想いで出店しております

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福山工場長シリーズ

「福山工場長シリーズ」

工場長カルツォーネ

 

現在2種類展開ですが

まもなく

3番目のカルツォーネがリリースされます

 

工場長シリーズは

食材はもちろんなのですが

なにより

関わる人を重要に考えています

農家さんや

製造工場

クリエーター

そして

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3月1日新たな準備

「写真はまだ内緒のメニュー」

2月限定の「ゆきゆき弁当」も

無事任務完了し

たのしく終える事が出来ました

 

去年の夏からコンサルを入れて

期間限定のお弁当を

年4回シーズンごとに提案するようにしての

 

第一弾が「なつなつ弁当」

第二段「シルバー弁当」

第三段に「ゆきゆき弁当」

そして

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外食プロジェクト

CafeBoneu-屋台‐

「西洋と東洋のマリアージュ」

 

Boneuの外食プロジェクトは現在

「鞆SOBA坦坦」に委ねられています

 

水吞CafeBoneu店内での飲食事業は撤退しましたが

外食プロジェクト自体は継続しています

 

現在、鞆の浦にある

旧中村薬局さんにて

毎月一回ペースで

「CafeBoneu-屋台‐」として鞆SOBA坦坦を

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鞆SOBA坦坦は立ち食い

鞆SOBA坦坦

屋台用に商品開発した鞆SOBA

以前作っていた

鞆SOBABLACKの進化版というのか

変化版です

 

汁なし坦坦のつもりで

商品開発していましたが

結果

汁なしではなく

汁極少なめ坦坦って感じに仕上がりました

 

ゆっくりもたもた食べていると

汁なし坦坦に

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福山の農家さんと工場と

「工場長カルツォーネ」

福山工場長シリーズ

 

現在2種類のラインナップです

・マルゲリータ

福山の農家さんが作った完熟トマト

流通にのせられなかった完熟トマト

酸味・甘味・そして香りが最高の状態の完熟トマト

それは

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スタートしてみないと解らない

2022.1.23日曜日

鞆の浦のイベント

軽トラ市にて

福山工場長シリーズ第一弾の

「工場長カルツォーネ」が無事

販売スタートいたしました

 

この企画については

別のブログで紹介いたしますが

ここまで来るのにたくさんの人が携わり

たくさんの時間がかかりました

 

わたしは

 

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ついに世界初「工場長カルツォーネ」

「工場長カルツォーネ」

 

1月23日日曜日に

鞆の浦で開催さえれる

「とも・潮待ち軽トラ市」にて

これまでダイエットクックサプライさんと

共同開発してきたプロジェクト

「福山工場長」シリーズの最初の商品

「工場長カルツォーネ」が販売されます

 

ですが、、、

ただいま広島県含め

全国的に567567の大合唱中

開催できるかもちょっと不安な状況です

そんな中で

野外とはいえ「飲食」を提供するのは

ちょっとリスキーなので

今回は「冷凍食品」としての

商品で販売いたします。

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2022.1.5水曜日

新年

明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします

 

1月4日火曜日までお正月休みをいただきました

5日水曜日より本年のBoneuスタートです

よろしくお願いいたします

 

4日火曜日は料理の仕込みや店内営業準備などで一日過ごしました。

連休明けは仕込みの「振り出しに戻る」状態で

何もかも無い状態からの準備となるので

やれやれです。

市場や仕入れ業者さんなど

 

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2021年12月28日火曜日

本年の営業も残すところ

本日と29日水曜日の二日間となりました

 

テイクアウトとショップのみの営業に

業態変更してから約一年半

カフェを楽しみにしていただいてくれたお客様からは

温かいお言葉や励ましのお言葉をいただいた本年ですが

店内営業の再開のめどは立たないまま

本年も終わりを迎えようとしています。

 

テイクアウト・SHOPでしか
Boneuを表現できませんが

それでも

 

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家と庭の食卓

家と庭の食卓

TABLEBONE-ターブルボヌー-

 

キッチンと食卓

外と中

一人とみんな

BBQなどの外のキッチンの楽しさは

まだまだ

 

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水吞CafeBoneuの11年目

お陰様で

水吞町に店舗を開業させていただき

10年となりました

ありがとうございます

 

振り返ってみれば

順風満帆な日々を一日として体験することはなく

毎日が、まさに「必死」に経営でした

現在進行形です

 

そんな10年ですが

充実し、楽しく、エキサイティングに過ごさせていただけた事については

ただただ感謝しかありません

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工場長ブランドが動き出す「作動音」

先日の日曜日

ダイエットクックサプライさんプレゼンツで

窯焼きピザ&バーベキュー大会が

箕島の農家さんの畑で行われました

 

農家の若井さんとはダイエットクックさんからの御縁で

私も仲良くさせていただいているので

家族で参加させていただいちゃいました。

 

広い空の下で

ピザ窯から焼きあがる熱々のピザや

私の息子もお手伝いしながら火おこしした

 

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2021 Xmasメニュー

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工場長ならやってくれる

「工場長シリーズ」

現在ダイエットクックサプライさんと

一緒に進めているプロジェクト

 

「福山野菜を使って商品開発」

 

工場長に対しての想いとストーリーは

このブログで以前紹介した通りです。

 

このプロジェクトは

スタートさせてからの発展というか

展開こそが重要なのですが

まずは

スタートしないことには始まりません

具体的に

「ピザカルツォーネ」

「コールドプレスジュース」

「ピクルス」

の三種類の商品開発が進んでいます

 

福山野菜を使うといっても

 

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メープルロースト

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2022年Boneu年次指針

水吞CafeBoneuを開業から

そろそろ10年

開業した時のお店のコンセプトは

「ガツんとランチ」でした

アイドルタイムと言われる

14時以降もしっかりとランチが食べられるお店

 

そんな

コンセプトからスタートしましたが

毎年何かしらの

想いや気付きから

新たな取り組みを始めたり

やっていたことをやめてみたりと

振り返ってみると

その時その時は紆余曲折の日々でしたが

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家と庭の食卓のそと

十月の第三週も無事に終え

明日、

日曜日とあさって月曜日は定休日をいただきます

 

鞆の浦の「軽トラ市」は

この日曜日で10周年を迎えます

Boneuも沢山お世話になってきたイベントなので

この素晴らしい記念日に参加したかったのですが

その日、地域活動の為、参加できません

残念です

 

さて

「家と庭の食卓」のそと

先日

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火曜日の朝の卵料理専用ソルト

月曜日から金曜日までの

平日、それぞれの朝の

卵料理専用ソルト

写真は「火曜日専用」

休み明け二日目には

仕事もググっと力を出したいところ

月曜日にならしたので頭も身体も絶好調の火曜日

とはいえ

一週間は始まったばかり

そんな火曜日には

トリュフ香るリッチな朝で出勤したいのが

ビジネスマンってものでしょう。

 

目玉焼き

薄味の玉子焼き

ゆで卵

スクランブルエッグ

 

毎朝の決まった食卓を

更に自分スタイルへ。

 

食卓アプリ№31

「火の卵」

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キッチンデザイン

5年後10年後のキッチンはどうなっていくのだろう?

そもそも

キッチンはどのような変化をしてきたのだろうか?

家を建てたら30~50年とそのデザインは多少のリニューアルはあったにせよ

基本変わらないのだから

家のデザインって大きなスパンで動いてるのだろうな

そんなことを思う

近年で言えば、玄関の造りは

衛生面の視点からデザインしていくと

外で来ていた服は玄関に設置した

クリーンルームみたいなところで管理して

除菌や抗菌などの処理が出来たら便利と

考えたりするデザインもあってもいいだろうし。

 

わたしが最近ずっと興味津々な

「土間のある家」

 

 

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2021.10.5火曜日は臨時休業です

店主ワクチン接種セカンドの為10月5日火曜日は臨時休業いたします

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食文化の解釈と創造

Boneuの理念

「22世紀の食文化の創造」

つまりは未来を切り開くってことなのですが

 

この理念のもと

一つの形を提案したのが

家と庭の食卓

 

食卓アプリを中心とした

”食”のスタイルです

 

この食卓アプリがイメージする食卓の未来像は

話すと長くなりますが、最終的には

「素材と向き合う」をテーマにしています

このテーマに対しては

 

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定休日は日曜日・月曜日

9月限定の

「シルバー弁当」

脱アルコールワインとのセットでご注文頂くことが多く、すごくいれしいです。

なかなか

「脱アルコールワイン」を飲む機会ってないと思うので
企画としてうまくハマったなと感じています。

 

BONEU&DELIKAでは

脱アルコールのビールやスパークリングワイン・シードルなどいろいろ種類を増やしつつ取り揃えております

お弁当受け取りの時や、お近くを通りかかった時でも

お気軽にご覧いただければとおもいます。

 

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2021.9限定シルバー弁当

2021.9.21火曜日

連休明けの火曜日

日・月定休日のBoneuですので

世間の連休とシンクロしました

 

さて

9月の限定として

「シルバー弁当」を提案しております

お陰様でご注文も沢山いただいております

ありがとうございます

 

セットにしている脱アルコールの

ワインは赤と白のいずれかをお選びいただけます

200ml入りですので

ワイングラスで2杯半くらいですので

お弁当を楽しみながらちょうどいい量かなと思います。

 

なかなか「脱アルコール」のワインを飲む機会も

無いと思います。

この機会にぜひお試しいただければとおみます。

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週の始まり火曜日

2021.9.28火曜日

日曜日・月曜日定休日のBoneuです。

 

食卓アプリ

卓上の調味料として提案していますが

キャンプなどのアウトドアでも

活躍しているようです。

 

BONEU&DELIKAでも

キャンプセレクトとしての3本セットや

食卓アプリーミル‐シリーズでは

ソロキャンプ専用ソルトも提案しています

写真のセットはギフト用にセレクトした

オリジナルボックスのギフトです

 

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妄想ダイブ「工場長」

「工場長」ブランド

商品開発は得意とまでは言えませんが

好きな仕事のジャンルです

いま取り組んでいるのが

BoneuP&Oとして

DCS(ダイエットクックサプライ)さんと

共同開発している

 

「工場長」シリーズの商品です

そして

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観光について考えてみる

「世界ふれあい街歩き」
AmazonvideoやYouTubeなどなど

動画で面白い”もの”が選び放題な昨今ですが

NHKの番組は結構録画予約してみています

 

そんな番組の一つ「世界ふれあい街歩き」

なんとなく時間がある時にフラっと見たくなる番組です

 

先日

この番組の「ニュージーランド」の回で

 

 

 

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2021.9.14火曜日通常営業

本日、ワクチン接種のため、念のため予約は控えておりましたが、無事何事もなく健康体の為通常営業いたします

今週もよろしくお願いいたします

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また来年。夏

「龍馬1865・龍馬LEMON」ギフト

夏の元気な御挨拶にセットした

ノンアルビールのギフトセット

 

もちろん、いつでも

ご用意いたしておりますが

「お中元」にぴったりのセットだと思ってますので

また来年のために

これから一年かけて

告知させ続けますので

よろしくお願いいたします

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秋限定「シルバー弁当」

9月限定のお弁当

「シルバー弁当」2000円税込

 

好評いただきました

「なつなつ弁当」に続きまして

秋(9月)の限定メニューは

 

トリュフを使ったキノコのクリームソースや

獲れたて鰺をBoneuの得意な燻製にして

塩レモンと一緒にオイルコンフィした料理などなど

ちょっとリッチなお弁当に仕上げました

ちりめん花山椒やお肉、お魚料理と

瀬戸内とBoneuを満喫できるお弁当になりました。

 

数に限りがございますので

よろしくお願いいたします

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試作してからの~定休日

9月から始まる

期間限定のメニュー

その名も

「シルバー弁当」2000円税込

 

写真は試作ですので

まだ完成かどうかはわかりません

 

8月のなつなつ弁当はあと

31日の火曜日が最終です

なぜならば

日曜日・月曜日は

水吞CafeBoneu定休日ですので。

 

 

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ありがとう夏2021

9月ともなると

相変わらず蒸し暑かったりしつつも

「秋」を感じ始める。

だって、9月だから

 

さて

ご好評いただきました

「なつなつ弁当」

8月いっぱいで終わります

あと少しですね。

ありがとうございました

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8月の鞆SOBA坦坦出店中止のお知らせ

毎月第四日曜日の

鞆の浦の軽トラ市の日に合わせて

出展させていただいています

鞆の浦旧中村薬局さんの

1DAYMARKET

「鞆SOBA坦坦」ですが

8月の軽トラ市が「中止」となったため

 

出店も取りやめました

残念です

9月には出店できたらと思います

 

 

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定休日は日曜日と月曜日

毎年お盆はお休みをいただいておりましたが

このようなご時世なので

通常通りの営業をさせていただきました

ありがとうございました

 

明日の

日曜日・そして月曜日は

定休日ですのでおやすみです

 

また8月17日火曜日より

通常営業ですので

よろしくお願いいたします

 

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お盆休みは返上!!!

毎年、お盆休みとお正月休みはいただいているのですが、今年はお盆休み返上で営業させていただきます

営業日のカレンダー

ですで

日曜日と月曜日の定休日以外は営業いたします

13日.14日は営業します

15日16日は定休日です

よろしくお願いいたします

 

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限定「なつなつ弁当」

期間限定メニュー(8月中)

①「なつなつ弁当」単品:1500円(税込)

 ②「なつなつ弁当」「龍馬LEMON」(ノンアル)セット1650円(税込)

 

夏野菜や地元の旬な食材を使った季節限定メニューです。

〇チキン南蛮サラダ タンドリータルタルソース

〇地ダコと福山夏野菜のトマト煮込みとペンネ

・鶏ハムともやしの塩レモンナムル

・ちりめんと小松菜マリネ

・ごはん 200g

・赤キャベツと玉ねぎのピクルス

 

 

 

期間・数量限定の商品です

食材がなくなり次第終了します

 

その他のテイクアウトメニューはこちらへ

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骨なしボヌーチキン

BONEU&DELIKAで販売している

「骨なしボヌーチキン」

5~6カットして用意しております

パックのまま湯せんで温めてそのまま

お召し上がりいただけます

ソース無しでも十分美味しくいただけるように

味付けしていますが

おすすめは

「ボヌーチキンソース」です

ニンニクと醬油、バルサミコ酢などで作ったこのソースは

食欲をそそるように設計されています

 

現在店頭で販売しておりますが

ボヌーオンラインショップ

でも販売準備しておりますので

お楽しみに

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タルタル2022夏

「ボヌーのタルタルが好き」

 

ファンがいる商品

嬉しいです。

 

私自身、タルタルソースに正直

それほど注目していなかったのですが

「ボヌーさんのタルタルが好きです」って

言われるようになって

だんだんと自分自身の認識が変わってきました

 

ついつい

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家庭料理とBoneu

卓上調味料として提案している

TABLEBONEUの食卓アプリシリーズ

 

ギフトもおすすめです

 

「食」のスタイルが

外食・中食そして家庭料理の内食も

変化しています

 

外食はよりエンターテイメントを求め

中食にはよりクオリティーが求められる中で

 

 

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makoT世界戦略

先日のイベントの時に

makoくんに撮ってもらっちゃった写真

makoくんの作品はこちらからご覧ください

 

Boneuで販売している

鞆ちりめんTシャツもデザインしてくれた

makoくんですが

この写真の

Tシャツは

鞆の浦の

季節料理衣笠さんで販売している

「かまT」です

こちらもmako君のデザイン

 

バックプリントってところがたまらない!

カッコよすぎ!お気に入りです

黒も出たので買います

 

 

 

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7月25日鞆SOBA坦坦

CafeBoneu-屋台-からこんにちは

先月旧中村薬局さんで

1DAYMARKETで

「鞆SOBA坦坦」を販売させていただきました

次回は

7月25日の日曜日です

 

前回から容器の改善と

セルフのお水の提案を行い

そのほかは基本同じスタイルで

次回を迎えたいと思ております。

 

毎月一回程度で出店を予定していますので

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共同開発とゾーン体験

BoneuP&Oからこんにちは

写真は先日の商品開発中のパスタ

 

パスタソースの商品開発の難しさ。

 

現在BoneuP&Oでは

いくつかのプロジェクトが同時進行しています

 

 

 

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日曜日・月曜日は定休日です

今週もありがとうございました

日曜日・月曜日は定休日です

来週火曜日から

またよろしくお願いいたします

 

鞆SOBAのテイクアウトもしております

RED

GREEN

 

坦坦は屋台専用メニューですので

ま。た

7月25日の

1DAYMARKETで

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料理人になったきっかけ?

感情や行動には様々な因果関係あって

こうだからこう!

ってなかなか一本筋には

説明できるものではないですが

自分の人生を

紐解いていくと

心に刺さった言葉や出来事は

確かにあると思います

 

「ありがとう」

結構この一言が

 

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移住者としての軌道

2021.6.29火曜日

先日の日曜日

鞆の浦の旧中村薬局の1DAYMARKETで

「鞆SOBA坦坦」を販売しました

 

当日はたくさんの方に応援していただき

本当にありがたく感謝しております

ありがとうございます

 

今回の

この出店について

いろいろと思うところがありますので

Boneuブログを使って

まとめておこうと思います。

 

スタートであり

通過点でありながらも

ゴールであった

このイベント

それは

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鞆SOBA坦坦 

2021.6.27

日曜日

鞆の浦では「とも潮待ち軽トラ市」が開催される

その第四日曜日である

6月27日㈰

 

鞆銀座通りの「旧中村薬局」にて

鞆SOBA坦坦を

10時~14時(売切れ御免ナサイ)で販売します

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失敗は、しないほうがいいが、それは無理だから、、、

〇〇の話です。

失敗をわかっていて

チャレンジする人はいませんが

チャレンジに失敗はつきもので

チャレンジしないと

進歩もない

と仮定すると

失敗を恐れていては進歩はない

そんな

よく聞くお話になるわけですが

私が思うのは

チャレンジするときは、、、

 

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食卓アプリオンライン販売

卓上調味料

食卓アプリがオンラインで販売スタート

今までもギフトセットは用意していましたが

それぞれのアプリの販売は出来ませんでした

1本からでもオンラインで注文承ります

(送料がかかりますが、、、)

遠方のお友達へ

プレゼントなどいかがでしょうか

おすすめは

5本セットBOXです

 

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イタリアのフリットと鞆のから揚げ

海に囲まれたイタリアと日本の食文化の共通点を

探してみる

瀬戸内の気候や地形も含めて

いろいろ

食文化を考えるうえで

イタリアは面白そう

写真のフリット

新鮮なイカをシンプルに粉を付けて油で揚げる

これって

 

 

 

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福山をもう一度見直してみる

2021.6.18

最近、いろいろな人や

会社との出逢いが面白くなってきている

「コラボ」とか

「共同開発」とか

BoneuP&Oでのプロジェクトは

いくつか同時進行しているのですが

基本は「出逢い」と「フィーリング」あってのこと

「人」があって、初めて

コラボや共同開発は進んでいくなと

そんなことを思います

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Boneuwebサイト案内

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日曜日・月曜日は定休日です

2021-2022

Boneu行動計画がでました

 

去年は

「縮小という名の拡大2.0」という

年度指針を出していましたが(1月)

4月に時代の大変革があり

急遽

「水遁」と指針を改め

水面下に潜って一年間耐え忍ぶ作戦にしました

一年たってみて(4月)

 

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2021-2022指針

飲食業界を含め「食」の業界は大転換期を迎えなければなりませんBoneuとしてそこはチャンスととらえて結果「良かった」と思えるよう準備しなければと万進しております大転換期は「食」だけにとどまらないと思いますそんなこれからの時代に対しBoneuとしては3つの指針を出してます1,5つのプロジェクトを事業化させる2,ターゲットを絞り込みマーケットを広げる3,スタンドアローン(独立した個人)コンプレックス(共通の目的行動)で新たな価値をうみだす
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「ミドルドリンク」プチGIFT

手土産ギフトとして

ミドルドリンクをおすすめしています

 

お酒を飲める人も飲めない人も

好きな人もそうでない人も

 

「おいしくて嬉しい商品」

写真の商品は200mlのショートサイズ

たくさん集まる時には

フルボトルサイズがおすすめです

 

ミドルドリンクなら

「みんなで乾杯!」が出来る 

香り・味・喉越しを共有したら

やっぱり

会話は、はずみます

 

大切なあの人に、ミドルドリンクの手土産ギフトいかがでしょうか?

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オンラインショップ強化月間

BONEU&DERIKAで提案している

ギフト商品の中から

いくつかの商品はオンラインショップでも

販売しております

2021.6月は

「オンラインショップ強化月間」です

店内のギフト商品の充実と合わせて

オンラインでもBoneuが提案する

ギフトを全国の方に送れるように

ラインナップを充実させていきますので

どうぞお楽しみに

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冷凍商品取り扱い?

SHOPとして

冷蔵ショーケースや

棚やポップなど

いろいろあるもので工夫したり

買ったり、、。

「知ってもらう」ことの

難しさに挑戦しています。

 

冷凍の商品も取り扱いたいですが

流石に

冷凍ショーケースは、、、

手が出ません、、、。

ストッカーの冷凍庫は

まだ余裕があるので

 

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定休日は日曜日と月曜日です

水吞CafeBoneuの定休日は

日曜日と月曜日です

 

写真は鞆SOBAレッドのテイクアウト

 

メニューには載っていませんが

ご用意はしております

 

鞆SOBAレッド

鞆SOBAグリーン

そして

鞆SOBA坦坦

更に現在商品開発中の

「鞆SOBA焼き豚骨」

簡単に出来ると思っていたいのですが

結構難しかったです。

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InsideFREESPACE

2020年春から

カフェ事業を撤退し現在

テイクアウトとショップの

BONEU&DERIKA」で

水吞CafeBoneuは運営しておりますが

 

まだ活用できていないカフェ空間があります

写真の食卓アプリの棚の後ろ側

カフェの席数としては12席分の

空間です

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オードブルD

BONEU&DELIKAからこんにちは

 

「オードブルD」

鴨の胸肉のローストか乗っているのか特徴です

8300+tax

5~8人前で提案しています

食材準備がありますので前日のご注文をお願いしていますが、お昼のお電話で、夕方の引き渡しでしたら

対応できますので

よろしくお願いいたします。

詳しいの内容は☟こちらから

オードブルメニュー

 

その他ご予算ご要望で

メニューにないオードブルもご用意しますので

そちらもあわせてよろしくお願いいたします

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商品開発中

-BONEUP&O-

初心は共同開発中の商品にて

詳細は非公開ですが

 

BONEUP&O

ボヌープランニング&オペレーターズ

では

さまざまな商品開発や

コラボ企画を立ちあげています

 

また

今後は

 

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BoneuP&O

BONEU
PLANNING&OPERATORS

「ボヌープランニング&オペレーターズ」

 

写真の商品は

「チキンのトマト煮オリエンタル」と

「ひよこ豆のペペロンチーノ」です

 

 

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ノンアル・ミドルドリンク

ミドルドリンクとは?

ノンアルコールの食中ドリンクです

 

食事を楽しむためのマリアージュとして

ミドルドリンクがあります

 

ビールやワイン、日本酒や焼酎

といったアルコール入り飲料を

体質的に、または嗜好として飲まない人や

 

 

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デニムのユニフォーム②

カフェエプロン

「一日着ていても疲れない」をコンセプトに

耐久性と機能性を追求した

カフェのスタッフエプロン

 

エプロンで特にこだわったのは

 

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食卓アプリ

2021.5.21

TABLE BONEU」からこんにちは

家庭料理といっても

楽しみ方はいろいろあります

 

朝ご飯、昼ごはん、晩御飯

一人で、家族で、みんなでパーティー

家の中で、外で。

平日、休日。

 

食卓アプリを使って

色々なシーンに合わせて

楽しんでいただけたらと思います

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エブリィ緑町店さんへ納品

BoneuP&Oからこんにちは

エブリィさんが企画されている

みんなのまちFACTORY

まち飯のロゴシールが貼られています

 

Boneuは

「大葉のジェノベーゼクリームパスタソース」

を出品させていただいております

 

2021.5.15 エブリィさんのチラシで大々的に広告していただいたのですが、、、

スミマセン

私の予測が甘く

欠品してしまってました

本日エブリー緑町店さんへ無事納品してまいりました

大変ご迷惑をおかけいたしました

 

エブリィ駅家店さんへは5.23日曜日には納品できると思います

Boneuの商品は緑町店さんと駅家店さんの二店舗での販売になります

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CafeBoneu屋台からこんにちは

5月に屋台として

鞆SOBA坦坦を鞆銀座で販売する計画も

先送りになりました。

とはいえ

準備にまだまだ時間が欲しかったので

それはそれで良しとします

良しと考えます

 

水吞CafeBoneuの知る人のみ知る

”VIPROOM”でのイートインも

とりあえず自粛します

 

日曜日・月曜日は定休日ですので

よろしくお願いいたします

 

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起業10年目にして振り返ってみること

いままで

飲食店を開業したいって相談や

メニュー開発の相談など

何度かしてきたのですが

自分自身が

「経営とは?」の

答えをいまだ見いだせずに

毎日自問自答したりしているので

 

相談者に対して

「提案」といった形で

私の考えを伝えたりしますが

 

時に相談者を迷わすことを言ったりしてしまします

 

自分自身の10年をnoteを使って振り返ってみました

 

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デニムのユニフォーム  CafeBoneu屋台

ご縁で出逢ったデニムのベストとサロン

ヒッコリーデニムを藍染したオリジナルの品

 

カッコよすぎて

お気に入りすぎて

あまり着る機会がなかったのですが

 

CafeBoneu屋台のユニフォームにしました

 

福山はデニムの産地

こちらの藍染は

違いますが

いま

山野峡で藍染をしている方がいらっしゃいます

 

これからが楽しみ

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ロマンパティ―

ロマンパーティー

すみません

全く関係ないですが

「大正ロマン」ってフレーズが好きすぎて

オードブルの写真見たら

ロマンパーティーって言いたくなりましたが

何のことかわかりません

 

さて

オードブルご注文お待ちしております

 

その他テイクアウトもよろしくお願いいたします

 

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BONEU&DELIKAからこんにちは

ゴールデンウイーク期間中はたくさんのお客様の

ご来店やご注文いただき

ありがとうございます

 

お陰様です

 

店内SHOP商品もたくさん買っていただきました

アリサンのオーガニック商品や

Boneuオリジナルの商品などなど

楽しんでいただければ幸いです

 

これからもSHOP商品のラインナップを充実させて

より面白い提案が出来たらと思っております

 

TABLE BONE商品も新商品がこれからリリースされる予定ですのでお楽しみに

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BONEUP&Oからこんにちは

共同開発プロジェクト

BONEU PLANNING&OPERATOR′S

 

強みと強みの掛け算

弱みも視点を変えて強みと出来たら

同じエネルギーももっと社会に循環できる

 

時代の変化のスピードが加速し続ける

現代だからこそ

プロジェクト・ミッションごとに

チームを組んで開発することは

食文化の発展や創造には大切なスタンスだと思ってます

 

街の個人店シェフと

中四国エリアの総菜メーカー

「食」に向き合う姿勢は同じでもアプローチの仕方は全く違います

行動開発のプロジェクトを始めて2年ほど

お互いの長所をいかに掛け算するかを日々模索しています

出逢いのエピソードはこちらから

 

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BONEU&DELIKAからこんにちは

ゴールデンウイークも通常通り

営業します

日曜日と月曜日は定休日です

 

4日火曜日

5日水曜日は

通常営業しておりますので

よろしくお願いいたします

 

テイクアウトメニューはこちらから

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CafeBoneu屋台からこんにちは

先日の第四日曜日

鞆の浦で開催された

とも・潮待ち軽トラ市 にて

鞆SOBA坦坦を販売いたしました

 

先月は雨ということもあり

いろいろと難しかったところもありましたが

今回はいい天気で

気持ちよく完売させていただきました

 

一人前づつしか作れないので

お待たせしながらも

何とか無事に完売出来て良かったです

 

来月5月には

鞆銀座にて販売します

 

5月23日日曜日

9:00~14:00(予定)

MENU

鞆SOBA坦坦 500円

龍馬ビール(ノンアル) 150円

その他

 

立ち食いソバのスタイルで予定していますので

メニューも一種類でいいでしょう

ひとつひとつ出来ることからコツコツと

です

 

 

 

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BONEULABOからこんにちは

「温故知新」おんこちしん

~~~~

前に学んだことや昔の事柄をもう一度調べたり考えたりして、新たな道理や知識を見い出し自分のものとすること。古いものをたずね求めて新しい事柄を知る意から。▽「温」はたずね求める意。一説に、冷たいものをあたため直し味わう意とも。「故ふるきを温たずねて新あたらしきを知る」または「故ふるきを温あたためて新あたらしきを知る」と訓読する

~~~~

こんにちはBONEULABOです

「未来の食を思考する」をテーマに

料理教室Workshopなど活動していますが

基本的には

「妄想」が主の食研究プロジェクトです

食について向き合うとき

「温故知新」はぴったりとハマります

そんな中

 

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TABLE BONEUからこんにちは

食卓アプリー香油-シリーズ

 

卓上調味料食卓アプリの新シリーズがリリースされました

香油シリーズ

 

今回は「ラー油」を3本ご案内です

写真手前から

「中華花椒四川辣油」

「エルブドセトウチ」

「ガーリックレモンラー油」

それぞれに香り・辛さに特徴があり

オイルもスパイスも違います

用途もそれぞれ異なります

 

鞆SOBA坦坦専用につくった

「中華花椒四川辣油」は

ホアジャオの刺激的な香りとごま油のコクが特徴です

ラーメンや中華料理全般にお勧めできます

 

食卓アプリ№1のエルブドセトウチをオリーブオイルにつけた「エルブドセトウチ」はやはりパスタやピザなどがおすすめです。スープなどに入れてもグ~です

 

ビール片手にいただく餃子専用につくったのが

「ガーリックレモンラー油」レモンといっても酸っぱいわけではなく、爽やかな柑橘の香りと唐辛子の辛さにガーリックのコクが癖になります。餃子とビールが止まりませんのでご注意ください

 

食卓アプリ-香油-シリーズは

ラー油のほかにもこれからリリースされると思いますのでお楽しみください

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