西洋と東洋の"際"に位置する日本。

西洋料理と東洋料理のマリアージュがCafe Boneuのスタイルです。

MENU


リニューアル準備中MORNING

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ボヌーチキン

「骨付き鶏もも肉のガーリックロースト」

通称「Boneuチキン」ボヌーチキンはその名の通りボヌーの看板商品 骨付きの鶏もも肉を一晩マリネして低温調理「コンフィ」したお料理

ジーシーで柔らかいのが特徴です

 なぜ、ジューシーなのか?それはコンフィという調理法に秘密があります 加熱温度はもちろんですが一番のポイントは冷まし方にあります 

 低温でゆっくり加熱しそのまま油の中でゆっくり冷ます

この油の中で温度をゆっくり下げていくことがジューシーである秘訣です

 技術や知識としては難しくないコンフィですが家庭ではなかなか真似するメリットがないのがコンフィです

 低温調理が流行り また 便利な機材が出てきました 家庭料理はどんどん楽しい調理法にチャレンジできるようになりますね

コンフィ 機会があればチャレンジしてみてください

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日本遺産鞆の浦

2018年5月24日 広島県福山市鞆の浦が「日本遺産」に認定されました。

「鞆ちりめんTシャツ」は期間限定で

「日本遺産Tシャツ」って呼びます

いつまでそう呼ぶかは未定です

臨時休業のお知らせ

5月12日と5月26日の土曜日は臨時休業とさせていただきます

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