プロフィールおかわりvol.49

「0．開業の勉強」つづき。開業の為の知識を得るには、先輩のアドバイスが一番いい。地域性や、ジャンル、メニュースタイルなどなど、飲食店のスタイルにも、さまざまあり。やらなければならないことや、難しい局面なども様々ですので、開業の知識や問題解決には、同業の先輩（開業している人）に「聞く」ことがもっとも効果的です

　わたしも、本や、セミナーなどで知識は入れつつも、結局のところ

解らないことや気付けないことなどは、飲食業界の先輩に教えてもらってました。

　私の場合は２０１１年の4月に辞表を出し、８月には、店舗（物件）を出したい場所は決まっていたので（契約などはしてませんでしたが）、前職である「みやび」で働きながら、勉強会やセミナーに参加しつつ、先輩料理人や、先輩経営者に質問をして回っていました。

　また、同業者や経営者の方に会う機会が増える中で、あいさつや質問をぶつけるだけではもったいないので、開業することを宣伝する意味も込めて

「未来の名刺」を作って挨拶していました。

もうやめてしまう「みやび」の名刺を渡しても、しょうがないので、

まだ、物件契約もしていない店舗の住所を書き（予定と書いて）

　お店の名前も書いて名刺交換していました。

名刺を見た人は

「なにこれ？まだ、物件契約もしてなくて、何も準備してないのに？」と

大抵の人には笑ってもらえましたし、インパクトも与えられてなかなかいい作戦でした。

　もちろん、本気度も伝わるので、質問に対するアンサーも明確にいただけましたしアドバイスや、応援のお言葉もいただけました。

　実際のところ、開業の具合的な準備というのは、「物件」を見つけ「契約」しないと何事も始まらないことがほとんどです。

　資金調達にしたって、「どこで、だれが、何を？」が決まっていなければ（事業計画）

だれも何も貸してくれませんから。

　私が開業までに

特に勉強しなければならなかったのは

「税金」の事や、「労務関係」のことでした。

　いろいろ調べてみても、最もわかりづらく、理解に苦しんだのが

税金と労務関係のこと。

　行政のHPや書面の

何とわかりづらい事か、、、(笑)。

先輩経営者にいろいろ解らないことを

質問しつつも

とにかく、税金の事なら「税務署」

「労務関係」のことなら「労務局（労働基準監督署）」に

直接行って聞くのが一番です。

書面でみても、解りませんので

直接行って、全部話して、何が必要か？をひたすら聞く。それしかないです。

ちなみにですが

税金のことは「税理士」さんって職業があり

労務関係のことは「労務士」さんって職業がります

私は自力でやっていますが、もちろんそこはアウトソーシングして

専門家に相談しお願いするのもありです。有りというか

それがいいのかもしれません。(笑)

私は全部やりたがりなのです。