プロフィールおかわりvol.55

「5.設備・備品購入」について

居ぬきの物件でしたのでZEROからの準備という訳ではなかったですが、それでも厨房内の設備は古かったり、使いたい備品もやりたいメニューを考えたら買いそろえる必要がありました。

　「買い物」って意味ではとても楽しいですし、奥さんの方は特に雑貨や装飾品などが好きでしたから、食器を買ったりカトラリーを選んだりと楽しい時間だったです。

　とはいえ、予算がもちろんありますから、諦めるもの、妥協することの方が多く、「いつかは、、、」を歯を食いしばった記憶もあります。

　予算が無いと、工夫する頭もまわりるみたいで、いくつか　「買い物」って意味ではとても楽しいですし、奥さんの方は特に雑貨や装飾品などが好きでしたから、食器を買ったりカトラリーを選んだりと、楽しい時間だったとおもいます。

　とはいえ、予算がもちろんありますから、諦めるもの、妥協することの方が多く、「いつかは、、、」を歯を食いしばった記憶もあります。

　予算が無いと、工夫する頭もまわりるみたいで、例えば、、、

テーブルについては、既存（店舗にあるテーブル）ものはしっかりとしていて強度は申し分なかったのですが、表面はデザインが古くさらに、痛みがあり、サイズも微妙に小さくて使いずらかったのです。

　が、テーブルを新調するとなると大幅に予算を使ってしますので、表面については、テーブルクロスで対応し、サイズについては４名席のタイプを２名席として使うことで、解決。

　2名席にしては若干大きいテーブルですが、逆にゆったりとした空間演出が出来ていいという結論で納得できました。

　テーブルクロスについては、特許を取りたくなるようなナイスなアイデアで今でも（13年）ずっと使い続けていますが、あと１００年は使えそうです。