プロフィールおかわりvol.56

「5.設備・備品購入」つづき。

冷蔵庫に関しては対応年数が１０年越えてはいましたが、まだまだ使えると判断できたので、そのまま使わせてもらいました。

　が、ガスオーブンはさすがに古すぎたので新調しました。

冷蔵庫に比べればガスオーブンは安いとはいえ、大きな買い物なのは、もちろんそうで、、、。

　大切な予算は少しづつ減っていきました。

調理器具（鍋やバットなど）については、修業時代から少しづつ買いためていたのと、居ぬきのお店にも多少残っていたので、買うことは無く、カトラリーについても同じく、ほぼ買うことなくすみました。

　お皿も店舗に残っているものがあったので、使わせてもらうことにはしましたが、さすがにやりたいメニューの為に必要なタイプのお皿も必要で、グラス、お皿、コーヒー紅茶のカップなどは買いそろえました。

　とにかく、開業資金はホントに限られていたので、買い物は一つ一つ「慎重に」しましたし、「妥協」もしました。

　vol.55で書き忘れましたが、フロアの「椅子」も座面と背もたれがもう古すぎて、使い物にならなかったので修理に出しました。椅子の素材とデザイン自体は気に入っていたので、買い替えではなく修理したのです。

　開業前の勉強会で知り合いになった「椅子屋（超高級）さん」に、比較的安くて、素敵な職人さんを紹介していただき、素敵にリメイクしていただきました。

　今もずっと使わせていただいている椅子で、Bonueのカラーのイメージに大きく貢献してくれていると思ってます。

　改めて思うのは、料理もですが店内のコンセプトカラーはしっかり持っていることはとても重要で、その辺は私は正直それほどしっかりしたイメージを持てていなかったのですが、そこは奥さんが明確に持っていて、お陰で、いいお店になっているなぁと、人ごとの様に感心しています（笑）